Stoffen met lipiden zijn makkelijk te herkennen op de tast , omdat ze het gevoel vettig . Lipiden kunnen worden onderverdeeld in drie groepen : vetten en oliën , fosfolipiden - die helpen om de celmembraan van levende wezens - en alle andere soorten lipiden . Deze laatste groep omvat steroïden en cholesterol. Lipide verbindingen bevatten koolstof en hebben vetzuurketens . We moeten lipiden voor hormonen en vitaminen , om ons energie te geven , en membranen voor onze cellen te bouwen . Hydrophobia

Zoals je zou verwachten van iets met betrekking tot olie , vetten hydrofoob zijn - dat wil zeggen , ze lossen niet op in water . Er zijn veel moleculen divers in structuur dat het wetsvoorstel van een lipide passen omdat lipiden worden erkend op basis van hun onoplosbaarheid . Hoewel het lijkt misschien vreemd , veel lipide moleculen hebben een deel dat is hydrofiel - waterminnende - met het andere deel hydrofobe - water- vrezend . Triacylglycerolen , of triglyceriden - het vet en olie moleculen - hebben geen hydrofiele delen . Ze worden gevormd wanneer drie vetzuren aan te sluiten voor een glycerol molecuul .
Solid Versus Liquid Vet

kamertemperatuur , dierlijk vet is solide omdat de moleculen strak verpakt . Dat is niet zo met planten en vissen vetzuur, dat is vloeibare olie op kamertemperatuur , omdat de vetzuurketens hebben knikken waarmee moleculen los worden verpakt . Dierlijke vetten zijn verzadigde , terwijl anderen zijn ofwel onverzadigd , enkelvoudig of meervoudig onverzadigde . Vetten en oliën energie opslaan , die tweemaal de energie van koolhydraten of eiwitten . Je moet ook vet lipiden aan vitamines A , D , E en K, die in vet oplosbaar zijn absorberen .
Phospholipids

Terwijl vet en olie lipiden hebben drie vetzuurketens verbonden aan een glycerol molecuul , fosfolipiden hebben twee ketens verbonden met de glycerol met een fosfaatgroep , die u hebt geraden van de eerste van deel van dit type van lipide . Fosfolipiden zijn de belangrijkste bestanddeel van celmembranen . Hun structuur laat cellen permeabel en is onderdeel van het houden van de cel milieu goed geregeld
andere lipiden

De derde soort van lipide groep - . Die noch fosfolipiden noch vetten en oliën - inclusief wassen , pigmenten en sterolen , die steroïden die een rol spelen in de hormoonhuishouding omvatten . Pigmenten bevatten chlorofyl en carotenoïden , die planten groen en oranje pompoenen respectievelijk maken . Beta caroteen, dat vitamine A kan produceren , is een soort carotenoïde pigment . Naast sterolen en pigmenten , andere lipiden maken beschermende barrières of omhulsels tegen externe elementen . Deze lipiden omvatten was en cutin . Ze zijn aan het werk om het water af te weren van veren en bijenwas .
Cholesterol

Wetende dat sterolen zijn lipiden , te kijken naar het einde van het woord " cholesterol" zou weggeven dat cholesterol een lipide . Cholesterol , samen met triglyceriden , zijn bloedlipiden . Onze lever produceert cholesterol genoeg voor onze behoeften , maar we nemen aan extra wanneer we eten van bepaalde voedingsmiddelen zoals vlees en eieren . Te veel, genaamd hyperlipidemie - Let op het woord " vet " in het midden - kan leiden tot problemen zoals verstopte slagaders . Wanneer uw cholesterol wordt getest door uw arts , het gewenste resultaat is een maximaal totaal cholesterolgehalte van 200 mg /dl .