Voedingsvetten vallen in twee hoofdcategorieën : verzadigde vetten en onverzadigde vetten . Alle dierlijke vetten zijn verzadigde vetten . Het Amerikaanse ministerie van Landbouw , de American Dietetic Association , en vele andere aan gezondheid gerelateerde organisaties pleiten voor het beperken of vermijden dieet consumptie van dierlijke vetten en andere verzadigde vetten . Talrijke studies verbinden de consumptie van dierlijke vetten aan hart-en vaatziekten . Andere aanwijzingen dat dierlijke vetten een belangrijke rol spelen voeding en moet worden opgenomen in een geschikte hoeveelheid in een gezond dieet. Soorten

Dierlijke vetten , zoals sommige andere vormen van verzadigde vetten , zijn meestal vast bij kamertemperatuur . Boter , reuzel , rundvet en niervet zijn vast bij kamertemperatuur . Andere bronnen van dierlijke vetten zijn kaas, volle en verminderde magere melk , room , eidooiers en vlees .
Belang

bloed of serum , cholesterol nature in het lichaam . Het is niet oplosbaar in water , dus teveel cholesterol is rijden met de "goede" high-density lipoproteïnen ( HDL ) uitgevoerd . Dierlijke vetten in kaas , boter, room , eidooiers en orgaanvlees zijn bronnen van cholesterol . Het eten van te veel cholesterol verhoogt het "slechte" low - density lipoproteïnen ( LDL ) die kan bouwen op de vaatwanden . Een hoog niveau van LDL in het bloed is een risicofactor voor hart-en vaatziekten .
Misvattingen

Verzadigde vetten die nodig zijn voor de productie van celmembranen en hormonen zijn in het lichaam . Zoals plantaardige onverzadigde vetten , ze helpen om de honger te vertragen door te vertragen de opname van voedsel en hulp in de absorptie van de in vet oplosbare vitamines A , D , E en K. Moedermelk bevat verzadigde vetten , die nodig zijn voor de ontwikkeling van het zijn hersenen en het zenuwstelsel bij zuigelingen en kinderen .

Terwijl veel studies koppelen dierlijke vetten, met hart-en vaatziekten , kunnen historische gegevens ondersteunen deze bewering . Sinds het eerste deel van de twintigste eeuw , is de consumptie van dierlijke vetten daalden , terwijl de incidentie van coronaire hartziekten is toegenomen . Ook hart-en vaatziekten is zeldzaam in veel niet-westerse culturen waar mensen consumeren van grote hoeveelheden dierlijke vetten .
Voedingsadviezen

De USDA beveelt beperken verzadigde vetten tot minder dan 10 procent van de calorieën verbruikt door volwassenen . Bijvoorbeeld, moet een persoon die 2000 calorieën per dag verbruikt niet meer dan 20 g verzadigd vet . Totale vetinname moet 20 tot 35 procent van calorieën . Kinderen hebben behoefte aan een hoger percentage vet in hun voeding : . 30 tot 35 procent voor kinderen 2-3 jaar en 25 tot 35 procent voor kinderen van vier tot 18 jaar oud

De USDA beveelt het eten van noten en fruit olie als bron van vet in plaats van dierlijke vetten en andere verzadigde vetten . De USDA suggereert ook dat het eten van acht oz . vis per week om te helpen het risico op overlijden door hart-en vaatziekten te verminderen . moet
overwegingen

Hoewel er enige onenigheid over de hoeveelheid dierlijke vetten mensen consumeren , voeding deskundigen het erover eens dat transvetten volledig moet worden vermeden . Deze vetten worden geproduceerd wanneer vloeibare plantaardige oliën gehydrogeneerd om vast wordt bij kamertemperatuur . Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten transvetten .