Enzymen zijn complexe eiwitten geproduceerd door levende cellen die biochemische reacties katalyseren bij verschillende lichaamstemperatuur . Ze katalyseren chemische reacties van substraten binden aan de actieve plaats van het enzym . Wanneer het substraat bindt aan het enzym verandert de verdeling van elektronen in de chemische bindingen van het substraat en veroorzaakt reacties die leiden tot de vorming van producten . Het enzym releases deze producten van het oppervlak zodat het kan regenereren voor een andere reactie cyclus . Specificiteit

Hoewel enzymen veroorzaken moleculen te veranderen door op te treden als katalysator die breken grotere moleculen in kleinere, ze blijven ongewijzigd . Enzymen zijn dan ook zeer specifiek . Zij werken optimaal binnen een nauwe temperatuur-en pH-bereik . Elke chemische reacties nodig zijn om het leven vereist zijn eigen specifieke enzym .
Vorm

enzym actieve plaats heeft een vorm die overeenkomt met het molecuul gedeelte waarmee het reageert , ook wel bekend als het substraat . Het enzym en substraat in elkaar passen , waarbij een reactie plaatsvindt maakt . De wijze waarop de vormen zodat de enzym en substraat te passen in elkaar leidde tot de lock - and- key theorie.
Fischer Theorie

1894 , Emil Fischer maakte een analogie tussen een lock - and- key model en de specifieke actie van de binding tussen een enzym en een substraat . Volgens de analogie het enzym slot en substraat is de sleutel . Alleen de juiste sleutel , of substraat , past in de bestaande sleutelgat , of de actieve plaats van het slot , of het enzym .
Problematische Mazen

Zodra het substraat ontsluit het enzym , laat het de chemische reactie . De lock - and- key theorie verklaart zeker ' hoge specificiteit , maar het hoeft geen rekening met enzymen ' enzymen periodes stabilisatie tijdens de overgang staat . Bovendien is de theorie niet aan enzym flexibiliteit te pakken en zelf inflexibel.
Wijziging

In 1958 , Daniel Koshland wijzigde de lock -and - key theorie aan te pakken van het model stijfheid en stabilisatieperiode van het enzym . Koshland 's modificatie wordt de geïnduceerde -fit theorie genoemd. Het suggereert dat substraten te bepalen uiteindelijke vorm van het enzym en dat het enzym zelfs flexibeler dan voorheen werd gedacht . Deze gewijzigde lock - and- key model richt zich op de reden dat sommige verbindingen kunnen binden aan het enzym , maar niet om een reactie te vonken als het enzym is te vaak vervormd .