Fructose is een monosacharide koolhydraten , waardoor het een eenvoudige suiker maakt . Fructose is de belangrijkste ketose suiker en een reducerende suiker , volgens elmhurst.edu . Fructose kan worden gevonden in fruit, vruchtensappen , honing en zoet fruit . Fructose wordt vaak verward met high fructose corn syrup en kristallijne fructose . Deze zijn verwerkt mixen van fructose , glucose en glucosestroop . Ze hebben niet dezelfde eigenschappen en effecten als fructose hebben . Bijen verzamelen sucrose van bloemen en , bij het maken van honing , af te breken om fructose en glucose . Zoetheid

" Een belangrijk verschil is dat fructose is tot twee keer zo zoet als sucrose , en zoeter dan HFCS , " aldus caloriecontrol.org . Omdat fructose zoeter dan andere zoetstoffen , minder van nodig is om alle zoete smaak te maken . Dit helpt degenen die proberen om gewicht te verliezen om hun totale calorieën te verminderen . De zoetheid van fructose verschilt ook van andere zoetstoffen door te proeven zoals fruit in tegenstelling tot tafelsuiker . Dit maakt fructose een ideale zoetstof voor het maken van producten te proeven meer als fruit . Producten zoals fruit-smaak yoghurt , cake en gebak gebruiken fructose voor een fruit - achtige smaak .
Additive

Producten met lange houdbaarheid , zoals voeding bars , koekjes en bevroren vruchtensap gebruiken fructose als zoetstof omdat het een lange houdbaarheid . Fructose bevriest bij een lagere temperatuur dan andere zoetstoffen . Dit maakt fructose het ideale zoetstof voor producten als ijs, bevroren yoghurt en sorbet , en het zorgt voor deze zachte diepvriesproducten scoopable en zacht bij temperaturen onder het vriespunt blijven .
Lage glycemische index

Wanneer suiker wordt ingenomen , de hoeveelheid suiker in het bloed spikes. Na de piek van de bloedsuikerspiegel dips onder basisniveaus . Insuline beheert de suiker in het bloed . Wanneer het lichaam niet genoeg insuline kan produceren , de persoon in gevaar is voor hart-en vaatziekten . Als het lichaam te inefficiënt op het creëren van insuline , zal de persoon met diabetes geworden . Fructose is een lage glycemische voedsel . Een lagere glycemische voeding niet leidt tot een grote piek in de bloedsuikerspiegel net als hogere glycemische voedingsmiddelen . Het vervangen van hoge glycemische voedingsmiddelen met een lage glycemische opties kan het risico op hart- en vaatziekten en diabetes te verminderen .