Natrium nitriet is qua naam en gebruiken voor natriumnitraat . Beide zijn conserveringsmiddelen gebruikt in vleeswaren , zoals salami , hotdogs en bacon . In de loop der jaren heeft natriumnitriet gerezen enige bezorgdheid over de veiligheid ervan in voedingsmiddelen , maar het blijft in gebruik en er zijn aanwijzingen dat het eigenlijk gezond kan zijn .
Hotdogs bevatten natriumnitriet .
Gebruikt

natriumnitriet wordt voornamelijk gebruikt om de kleur van een vlees te bewaren , zelfs door het kookproces . Natriumnitriet helpt ook remmen botulisme , en blijkbaar werkt als een antioxidant .
Vroege Geschiedenis

natriumnitriet werd ontwikkeld tijdens de jaren 1960 . Weerstand tegen het snel ontstond toen de gevolgen voor de gezondheid in de jaren 1970 werden bestudeerd . In 1977 , het Amerikaanse ministerie van Landbouw beschouwd verbieden . Anti - nitriet sentiment bereikte zijn hoogtepunt tussen 1978 en 1981 . Definitieve uitspraak van de USDA op het additief kwam uit in 1984 , waardoor het gebruik ervan .
Vervolgstudie

Studies uitgebracht in de jaren 1990 opnieuw wierp een slecht licht op natriumnitriet . Een onderzoek uit 1994 toonde epidemiologische associaties met natriumnitriet en een link tussen hotdog consumptie en leukemie bij kinderen en hersentumoren . Bij deze studie werd gerapporteerd in de nationale media , de vurigheid resulteerde in een daling in het gebruik natriumnitriet 's . In de late jaren 1990 , de National Toxicity Program begonnen met een evaluatie van natriumnitriet en Californië voorgenomen notering natriumnitriet als een ontwikkelings-en de voortplanting giftige stof .
Vindication

natriumnitriet was nogmaals betuigd in 2000. De National Toxicity Program unaniem besloten dat het niet een giftige stof . In juni 2000 , een Californische commissie stemde niet naar de lijst natriumnitriet als een ontwikkelings-en de voortplanting giftige stof .
Recente geschiedenis

natriumnitriet wordt nu bestudeerd om zijn voordelen voor de gezondheid . Sinds 2000 hebben de National Institutes of Health een aantal studies die de voordelen van natriumnitriet ondersteunen vrijgegeven. Men gelooft nu dat het kan helpen bij orgaantransplantaties en been vasculaire problemen , terwijl het voorkomen van hartaanvallen en sikkelcelziekte .