Ampalaya is Filipijns voor bittere meloen of bittere pompoen of bitter komkommer . Zijn wetenschappelijke naam is Momordia charantia . Het wordt ook gevonden in China , Japan , Indonesië , Vietnam en India . Het is een groenachtig , langwerpige vrucht die groeit op wijnstokken tot ongeveer 20 centimeter lang , met tapse uiteinden . Zure smaak , het heeft vele culinaire en medicinale toepassingen in Azië en delen van Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Zijn oorsprong is onbekend. De Filipijnse Ampalaya

Filipijnse honderdjarigen zal herinneren gedwongen als kinderen te ampalaya gebakken eten met ei . Zij zullen ook herinner me "beef ampalaya " op de menu's van oude en nieuwe Chinese restaurants , en de bittere smaak in de oude Ilocanen gemengde groenteschotel genaamd " pinakbet . " Al deze gerechten geven aan dat ampalaya in de Filippijnen is minstens een eeuw oud zijn, zelfs als de eerste Filippijnse gedocumenteerde informatie over deze vrucht als het hebben van voordelen voor de gezondheid is alleen in de jaren 1940 .
Geschiedenis

Hoewel de herkomst ervan is onbekend , de vele en brede culinaire en medicinale toepassingen van ampalaya onder zo veel landen leidt tot een geloof dat ampalaya en het gebruik ervan bestaan ​​al veel meer dan een eeuw . Deze keukens waren waarschijnlijk onderdeel van het dieet van de oude culturen van veel tropische landen waar deze vruchten zijn waarschijnlijk groeien voor eeuwen. Zelfs als veel van geneeskrachtige waarden ampalaya 's zijn niet wetenschappelijk bewezen is , is een dergelijk gebruik waarschijnlijk al eeuwen aan de gang .
Culinaire toepassingen van Ampalaya

Behalve
Filippijnse , ampalaya is in veel andere Aziatische keukens . In China , wordt het gebruikt voor roerbakgerechten , soepen en in thee . In Indonesië is het roergebakken met kokosmelk . In Vietnam hebben ze bittere meloen soep. In India en Nepal , het is kerrie of gevuld met kruiden voor het bakken in olie . In Pakistan wordt ampalaya gebakken met uien . Hoewel niet in veel Japanse menu's , Okinawanen eet er veel van , die zogenaamd goed is voor hun langere levensduur .
Aanvullende Dieet Vs . Diabetes

Terwijl ampalaya al lang een Aziatische traditionele geneeskunde , geneeskrachtige waarde is geconcentreerd op het gebruik ervan tegen diabetes . Een Indiase studie bewijst ampalaya verhoogt de gevoeligheid voor insuline , en in 2007 , de Filippijnse Health Department zei ampalaya kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Beide landen produceren ampalaya capsules en deze exporteren naar vele landen , waaronder de Verenigde Staten . Echter, het moet nog wetenschappelijk worden bewezen om diabetes te genezen , heeft geen standaard dosering en kunnen allergieën veroorzaken .
Andere geneesmiddelen gebruik en mythes

Wetenschappelijk onderzoek heeft ook geweest uitgevoerd op ampalaya als een mogelijke behandeling voor kanker en HIV . Gebleken is nuttig bij de behandeling van malaria en bekend als zeer bitter voedsel, verteringsprocessen en verlichten constipatie . De bladeren worden ook gebruikt als medicijn voor wonden , hoest , bestrijding steriliteit bij vrouwen , als paraticide en koortswerende . Echter , als een remedie voor een aantal van deze en een paar anderen ( zoals glaucoom , onvruchtbaarheid en herpes ) , het gebruik van ampalaya staat onbewezen .