The National Cancer Institute stelt dat antioxidanten " stoffen die cellen kunnen beschermen tegen de schade veroorzaakt door instabiele moleculen bekend als vrije radicalen . " Lycopeen , beta - caroteen en vitaminen A , C en E zijn voorbeelden van antioxidanten , waardoor voedingsmiddelen en dranken die deze stoffen bevatten zijn rijk aan antioxidanten beschouwd . Voedingsmiddelen die bevatten lycopeen

gekenmerkt als een " krachtige " anti-oxidant door het National Cancer Institute, kan lycopeen worden gevonden in voedsel zoals tomaten , guave , papaja , watermeloen , abrikozen , bloed sinaasappels en roze pompelmoes . Volgens schattingen , 85 procent van het energieverbruik van Amerikanen lycopeen uit tomaten en tomaten .
Voedingsmiddelen die bevatten beta-caroteen

Veel voedingsmiddelen die oranje of groen zijn kleur bevatten antioxidant beta - caroteen . Enkele voorbeelden zijn wortelen , zoete aardappelen , pompoen , meloen , pompoen , abrikozen , mango's, spinazie , boerenkool en boerenkool .
Voedingsmiddelen die bevatten vitamine A

Lever , wortelen , zoete aardappelen mozzarella kaas, melk en eigeel zijn allen rijk aan vitamine A , die voornamelijk wordt gevonden in drie vormen : retinol (vitamine A1 ) , 3,4- didehydroretinol (vitamine A2 ) en 3 - hydroxy - retinol (vitamine A3 ) .
Voedingsmiddelen die bevatten vitamine C

ook bekend als ascorbinezuur , vitamine C is overvloedig aanwezig in een verscheidenheid van vruchten , vruchtensappen en fruit, en kan ook worden gevonden in vlees , gevogelte, vis en granen .
Voedingsmiddelen die vitamine E bevatten

ook bekend als alfa - tocoferol , vitamine E wordt vaak gevonden in amandelen en andere noten , mango's , broccoli en oliën zoals saffloer , maïs , tarwekiemen en soja olie .
andere antioxidanten in voedingsmiddelen

luteïne en selenium zijn extra antioxidanten algemeen gevonden in voedsel . Vaak geassocieerd met gezondheid van het oog , is luteïne gevonden in bladgroenten . Terwijl een mineraal , in tegenstelling tot een antioxidant voedingsstoffen , wordt selenium vaak te vinden in plantaardige voedingsmiddelen , zoals tarwe en rijst en is een component van antioxidant -enzymen.