Corn siroop , een veel voorkomende zoetstof , is te vinden in tal van voedingsmiddelen en dranken. Het kan ook worden gevonden in het centrum van vele gezondheids- debatten. Sommige deskundigen beweren de zoetstof verhoogt kans op obesitas . Andere medische professionals geloven glucose en suiker hebben een vergelijkbaar effect op het menselijk lichaam . Voor mensen aan beide zijden van het debat , glucosestroop 's gangbaar gebruik aanleiding geeft tot bezorgdheid . Kenmerken

High-fructose corn syrup , de meest prominente vorm van commerciële glucosestroop , komt oorspronkelijk uit maïszetmeel . Twee enzymen , alfa - amylase en gluco - amylase , breken het zetmeel om glucose te maken. Een derde enzym , glucose - isomerase , wordt de glucose in een mengsel dat fructose bevat . De resulterende siroop heeft een honeylike dikte en is meestal 55 procent fructose en 45 procent glucose.
Geschiedenis

Volgens de American Chemical Society , high-fructose corn syrup ingevoerd de industriële markt in de jaren 1970 . Twee onderzoekers , Richard Marshall en Earl Kooi ontwikkelde het vervaardigingsproces in 1957 , ontdekken dat ze moleculaire samenstelling glucose kon veranderen fructose maken . Later , in het midden van de jaren 1960 en vroege jaren 1970, Japanse wetenschapper Yoshiyuki Takasaki en Osamu Tanabe verder ontwikkeld en verbeterd het productieproces. Tegen het midden van de jaren 1970, had corn syrup begonnen ter vervanging van suiker als zoetstof in veel producten . Mede door de federale overheid maïs subsidies , werd het goedkoper te maken , en zijn bekendheid groeide .
Met

Food fabrikanten gebruiken glucosestroop als verdikkingsmiddel of zoetstof of vocht voedsel te bewaren . Het kan ook het volume of de smaak toe te voegen aan producten. De frisdrank- industrie omarmd glucosestroop vroeg op , en vruchtensap fabrikanten , industriële schaal bakkerijen en kruiderij fabrikanten al snel volgden . Veel producten op fast - food menu's bevatten high-fructose corn syrup . De bekendste retail fabrikant van de zoetstof is Karo . Karo siroop wordt vaak gebruikt in gemeenschappelijke huisgemaakte desserts , zoals brownies of snoepjes, en het kan zelfs gebruikt worden als pannekoekstroop .
Controverse

De heersende gebruik van hoge - fructose corn syrup viel samen met een algemene stijging van zwaarlijvigheid in de Verenigde Staten . Een voortdurende discussie kuilen en tegenstanders van de zoetstof tegen elkaar . Sommige mensen gaan ervan uit dat corn syrup is afkomstig van maïs en bevat fructose , een suiker geassocieerd met fruit, maakt het meer " natuurlijk" dan andere suikers. Voorstanders van glucosestroop beweren dat , hoewel het misschien niet gezonder dan andere zoetstoffen zijn , beïnvloedt het lichaam op dezelfde manier als riet-of bietsuiker doet . Echter , de intense verwerking maïzena gaat door te worden corn syrup is verre van natuurlijk . Tegenstanders van de siroop zien het als een kunstmatige zoetstof en beweren dat het lichaam metaboliseert het anders dan natuurlijke suiker . Anderen gewoon stellen dat de goedkope prijs van glucosestroop stimuleert overconsumptie .
Overwegingen

Ongeacht of je high - fructose corn suiker zien als minder gezond dan andere suikers , zijn verschijning in veel ongezonde producten kunnen niet worden genegeerd . Het wordt vaak gebruikt in sterk bewerkte , goedkoop gemaakt en onnatuurlijk conserven . Betrokken eters moeten voorkomen dat dergelijke voedingsmiddelen waar mogelijk. Echter , het gebruik van glucosestroop wordt minder riskant in de veiligheid van uw eigen keuken , waar u kunt beslissen hoeveel te gebruiken en wanneer te gebruiken .