Natrium is een belangrijke smaakstof in de meeste voedingsmiddelen , maar het is ook een gezondheidsrisico voor een breed scala aan medische aandoeningen . Paar ingrediënten krijgen evenveel aandacht als natrium doet voor de gezondheid van vele mensen . Zo natriumgehalte hebben een aanzienlijke invloed op zowel consumenten als producenten . De Codex-normen voor natrium zijn om alle aspecten van het natrium gebruik te controleren in de voedingsindustrie en het publiek te beschermen . Codex

Codex-normen zijn formeel erkend niveau voor een breed scala van voedings- overwegingen , mede ontwikkeld door de Voedsel-en Landbouworganisatie van de World Health Organization . Wanneer de Codex Alimentarius Commissie geeft richtlijnen voor de consument voedingsmiddelen , fungeert het in het belang van het voorkomen van de volksgezondheid storingen , terwijl ook het stroomlijnen van de internationale handel in voedingsmiddelen . De alomtegenwoordigheid van deze normen treft de meeste landen die exporteren voedsel en zorgt ervoor dat de wereldwijde voedingsmiddelenindustrie opereert zo eerlijk mogelijk .
Low Natrium

Veel voedingsmiddelen zijn gelabeld met " laag natriumgehalte " en" zeer laag natriumgehalte , " en de Codex-normen voor deze twee bijnamen zijn specifiek en strikt. In beide gevallen moet het voedsel worden bereid zonder invoering van een zout verbinding niet in de natuurlijke ingrediënten . Bovendien moet de voeding ten minste de helft van de normale natrium variant van het product . "Low natrium " food is beperkt tot 120 mg natrium per 100 g voer , terwijl " zeer laag natriumgehalte " verder wordt teruggebracht tot slechts 40 mg.
Zoutvervangers

in voedingsmiddelen met natrium strikte grenzen is het gebruik van andere verbindingen in plaats van zout toegestaan ​​bepaalde beperkingen . Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten , de vereiste sterkte en verdunning van de vervangers variëren . Codex onderhoudt specifieke grenswaarden voor veel stoffen , maar verbindingen die jodium worden gereguleerd door individuele normen land van oorsprong van het product. Ongeacht de make-up van een zoutvervanger mengsel , Codex vereist nog steeds minder dan 120mg natrium per 100 gram van het mengsel zelf .
Labels

Naast de eigenlijke natriumgehalte van levensmiddelen , Codex geeft ook eisen aan de voedingswaarde-informatie wordt weergegeven op de verpakking . Natrium niveaus moeten een label nauwkeurigheid 5mg voor elke 100 g voer hebben . Per -serving natriumgehalte moet ook duidelijk worden aangegeven. Elke zoutvervangers moeten worden aangegeven, en kunnen de individuele merken van de overige stoffen beïnvloeden, waaronder kalium , voor zover relevant . Houdbaarheid en speciale bewaarcondities instructies indien van toepassing , zijn ook verplicht op alle etiketten .
Food Grade Salt

Terwijl Codex definieert specifieke natrium niveaus voor een grote verscheidenheid van voedsel producten , de organisatie onderhoudt ook voorschriften met betrekking tot het zout verbinding zelf . De inhoud van zuiver zout , natriumchloride , moet verantwoordelijk zijn voor ten minste 97 procent van elk zout verkocht of voor consumptie openbare eten . Strikte en kleine beperkingen op andere mogelijke ingrediënten zijn aanwezig om de veiligheid van de consumenten te waarborgen . Deze omvatten beperkingen op arseen , koper, lood , kwik en cadmium , die vaak aanwezig zijn in zout verbindingen .