Dietary vetten of lipiden zijn complexe organische verbindingen bestaande uit koolstof, waterstof en zuurstof . Vaak gevonden in boter , vlees of koken oliën , deze vetten zijn de meest geconcentreerde bron van energie in onze dagelijkse voeding . Omdat ze lossen niet op in water , ze zijn niet gemakkelijk in het maagdarmkanaal afgebroken . Het duurt langer voor deze vetten te verteren dan koolhydraten of eiwitten. Algemeen Spijsvertering

De menselijke maag kan houden 1,2 liter ( ongeveer 2,6 pints) vloeistof. De spijsverteringssappen bestaan ​​voornamelijk uit zoutzuur en kan metaal op te lossen . De maagwand cellen kunnen niet deze zure omstandigheden tolereren voor lange en moeten zich snel te vervangen . Elke minuut , 500.000 maagwand cellen sterven en nieuwe te vervangen ( de hele maagwand vervangt zichzelf om de drie dagen ) . Zodra een organisme sterft, de maag scheurt en de zuren beginnen de definitieve ontbinding van het lichaam als het eigenlijk verteert zichzelf tijdens het rottingsproces .
Vetvertering

Bile ( dat wordt afgescheiden door de galblaas ) en het enzym lipase ( gevonden in de dunne darm ) breken vetten af in vetzuren en glycerol . Vetvertering begint met de werking van gal, die brokken vet emulgeert in duizenden vette druppels. Dit proces maakt lipase zijn enzymwerking begint en uiteindelijk breekt de vetten af in vetzuren en glycerol . Lipase zijn oorsprong in de alvleesklier en werkt in de dunne darm als het verteert de vetten. Vetten zijn niet oplosbaar in water , maar hun eindproducten --- glycerol en vetzuren --- zal oplossen in water, zodat het lichaam ze gemakkelijk kan opnemen .
Vet in de bloedbaan < Br>

duurt 10 tot 15 minuten van de structuren in de dunne darm om vet absorberen in het lichaam . Daar lymfe-en bloedvaten absorberen vetzuren en glycerol in het lymfestelsel , die vervolgens uitmondt in de bloedbaan . Hier kunnen vetzuren worden geoxideerd voor energie in de spiercellen of opgeslagen in de vette vetcellen . Het lichaam voorkeur glucose dan vet als energiebron , maar kan slechts ongeveer 5 procent van de geabsorbeerde vet zetten in glucose , zodat een aanzienlijk deel van uitgegist vet wordt opgeslagen in het vet en vetcellen . De lever absorbeert glucose of breekt het af in energie.
Fats als Voedingsstoffen

De term " vet " verwijst naar lipide materialen die vast zijn bij kamertemperatuur ( 68 graden Fahrenheit) . Lipidemengsels dat bij die temperatuur vloeibaar zijn zijn oliën . Algemeen de hardheid van het vet weerspiegelt de hoeveelheid verzadigde vetzuren die aanwezig zijn . Een hardere vet als een harde kaas of boter bevat meer verzadigde vetzuren dan kaas of margarine spread

Vet bevat in het algemeen een calorische waarde dat is het dubbele van koolhydraten . Hart-en vaatziekten is verbonden met grote inname van vet ; het overtollige vet bevindt zich in afzettingen langs aderwanden en kan hartaanvallen veroorzaken . Vaak spijsvertering zet overtollige koolhydraten en eiwitten in vet voor opslag

Fat dient vijf doelen als voedingsstof : . Het biedt een energiebron , geeft smaak aan een dieet , biedt elementaire structurele componenten voor de cellen , biedt vetzuren , en draagt ​​de in vet oplosbare vitaminen A , D , E en K.
vetten bij mensen

Wanneer de vetten beneden gebroken in glycerol en vetzuren in de spijsverteringsstelsel, zij opnieuw recombineren in het lichaam . Ze bevrijden energie in ademhaling en worden vaak opgeslagen als lichaamsvet onder de huid , meestal rond de dijen , buik , billen en interne organen . Het vet zorgt voor een energie- reserve en kunnen interne organen te beschermen tegen fysieke schade .