Hoewel aubergine is technisch de vrucht van de plant met dezelfde naam , wordt het vaker beschouwd als een groente . Het is in de familie van de nachtschade groenten en is dus gerelateerd aan tomaten en aardappelen. Aubergine is gekweekt voor duizenden jaren en bevat een breed scala van gezonde voedingsstoffen . Belangrijkste onderdelen

Een kopje gekookte aubergines ( met een gewicht van 99 gram ) zal vooral water bevat; ongeveer 91 gram . De volgende hoogste component is 6,6 gram koolhydraten . Koolhydraten zijn organische stoffen die alleen koolstof , waterstof en zuurstof en zijn meestal een combinatie van zetmeel en suikers . Ongeveer 4 g van de aubergine koolhydraten zijn suikers . Andere belangrijke componenten zijn vezels ( 2,5 gram ) en eiwit ( 0,8 gram ) en vet ( 0,2 gram ) .
Vitaminen

Aubergine bevat een zeer breed scala van zowel vitaminen en mineralen . Vitaminen in aubergine onder A , B1 , B2 , B3 , B6 , C , en E , alsmede foliumzuur en pantotheenzuur .
Elementen en mineralen

de elementen en mineralen in aubergine zijn boor , koper , calcium , ijzer , magnesium , mangaan , fosfor , kalium , natrium , selenium en zink .
Andere Componenten

aubergine bevat ook sporen van verschillende andere verbindingen van belang. Het heeft een aantal oxalaten , die organische zuren die kunnen combineren met calcium tot kristallijne vaste stoffen te vormen zijn . Daarom kunnen er bezorgdheid over het gebruik van grote hoeveelheden aubergine door mensen met nier-of galblaas aandoeningen . Als goed, aubergine heeft hoge niveaus van de krachtige antioxidant chlorogeenzuur en bevat ook de chemische nasunin , een andere antioxidant die heeft aangetoond belofte in de bevordering van de cardiovasculaire gezondheid .