In het Zuiden , black- eyed peas worden traditioneel gegeten voor goed geluk op nieuwjaarsdag , volgens blog Countrypolitan Cooking. Black- eyed peas zijn rijk aan eiwitten en laag in vet , waardoor ze een goede keuze voor elke gelegenheid . Portie

Een kopje zwarte - eyed peas telt als een portie , volgens de website Nutrient Facts.
Canned

A portie van ingeblikte zwart - eyed peas bevat 190 calorieën , geen vet , 720 mg natrium ( of 30 procent van de aanbevolen dagelijkse inname ) , 35 g koolhydraten , 8 g vezels en 11 g eiwit , volgens Nutrient Facts.


Gekookte

Als u koopt black - eyed peas droog en kook ze , een portie bevat 200 calorieën , geen cholesterol , slechts 5 g natrium, 35 g koolhydraten , 11 g vezel en 13 g eiwit , volgens Nutrient Facts.
Voordelen

Noncanned black - eyed peas zijn een goede bron van ijzer , thiamine , foliumzuur , fosfor , magnesium, zink en vitamine B - 6 , volgens Nutrient Facts.
Snel Koken

Black - eyed peas kan 's nachts worden geweekt , maar voor een snellere methode , dek ze in 2 centimeter water , kook 2 minuten , haal van het vuur en laat een uur staan ​​alvorens af , volgens de " 1001 Low - Fat vegetarische recepten " door Sue Spitler . Bedek met water , breng aan de kook , zet het vuur lager en laat ongeveer een uur of tot ze gaar zijn .