Bepaalde antioxidanten spelen een belangrijke rol in de strijd tegen hart-en vaatziekten . Ze zijn meestal te vinden in fruit en groenten . Sommige kruiden bevatten antioxidanten . De USDA tarieven van de antioxiderende eigenschappen van kruiden op basis van Oxygen Radical Absorption Capacity van het voedsel . Zij bevelen een dagelijkse inname van 1000 tot 5000 ORACs . Echter , is het verband tussen de totale ORAC-waarde en de menselijke gezondheid niet volledig begrepen . Kruidnagel

Van alle kruiden , gemalen kruidnagel heeft de hoogste ORAC per 100 g , 314.446 micromol Trolox Equivalent . TEs zijn een maateenheid voor het eerst ontwikkeld om te studeren vitamine E. Een gram van kruidnagel is ongeveer 2/3 tl. , Wat zorgt voor ongeveer 4716 ORACs per theelepel . Om de ORAC gemalen kruidnagel in een recept te vinden, vermenigvuldig dat aantal door de eisen van het recept . Dan delen dat door het aantal porties aan de ORAC van de kruidnagel vinden in een schotel. Bijvoorbeeld, veel pompoentaart recepten oproep voor 1/4 theelepel. gemalen kruidnagel . Ervan uitgaande 8 plakjes per taart , de kruidnagels bijdragen 1179 ORACs per taart en 147 ORACs per schijfje .
Kaneel

Een favoriet van desserts en gekruide dranken , kaneel heeft een ORAC van 267.536 per 100 g . Kaneel heeft een massa van ongeveer 1-1/2 g per 1 theel . , En dus een ORAC van 4013 per theelepel .
Oregano

gedroogde oregano heeft een ORAC van 200.219 umol Trolox equivalenten per 100 g . Ongeveer 1 g bedraagt ​​ongeveer een 1/2 eetl . De meeste recepten oproep voor minder dan een eetlepel , die een ORAC van 4004 maakt . Oregano is populair in marinades voor kip en vis .
Ground Tumeric

Met een ORAC van 159.277 per 100 g , de antioxiderende eigenschappen van kurkuma zijn niet zo prominent als die in andere gerechten . Zelfs zo , het heeft een ORAC van 1062 per 1 theelepel .. Volgens een rapport van de BBC , kan kurkuma vertragen de neurale degeneratie in verband met de ziekte van Alzheimer .