Ongeveer 11 procent van een rauw ei , door het gewicht , is eiwit . Net iets meer dan de helft eiwit van het ei in de dooier . De rest is in het eiwit , of eiwit . Eiwitten

Een grote rauw ei bevat ongeveer 6 g eiwit . Kook het ei vermindert het eiwitgehalte enigszins maar daadwerkelijk verhoogt de verteerbaarheid van het eiwit . Eieren bevatten zowel essentiële en niet-essentiële aminozuren .
Essentiële Aminozuren
p Er zijn acht essentiële aminozuren die in de voeding moet worden gegeten omdat ze niet worden geproduceerd in voldoende hoeveelheden door het lichaam . Eieren bevatten al deze essentiële aminozuren en worden daarom beschouwd als een compleet eiwit .
Glutaminezuur

Eieren bevatten meer glutaminezuur dan elke andere vorm van aminozuren zuur . Dit is een niet-essentieel aminozuur dat niettemin cruciaal cellulaire stofwisseling en draagt ​​bij tot de smaak van het ei .
Asparaginezuur

Eieren bevatten een aanzienlijke hoeveelheid asparaginezuur . Hoewel een niet-essentiële aminozuren , is een voorloper die wordt omgezet in methionine , threonine , isoleucine en lysine , die alle essentiële aminozuren .
Leucine

derde meest voorkomende aminozuur in eieren leucine , een essentieel aminozuur . Leucine is betrokken bij de vorming van spieren en voorkomt spierverslechtering .