Maïs is Amerika's nummer een veld gewas. De Verenigde Staten is 's werelds grootste producent van maïs. De binnenlandse maïsoogst is de basis ingrediënt voor veel voedingsmiddelen , waaronder snacks en ontbijtgranen. Pitten van maïs over een grondstof voor een aantal voedingsproducten zoals additieven en zoetstoffen . Corn Syrup

Corn syrup , of glucosestroop , is een voedsel siroop gemaakt van verwerkt maïszetmeel . Het is voornamelijk samengesteld uit opgeloste glucose suiker , ook wel dextrose . Maltose en oligosaccharide , een complexe vorm van plantaardige suiker , zijn andere ingrediënten. Glucosestroop wordt gebruikt om voedsel te verzachten en remmen suikerkristallisatie . High -fructose siroop zoeter door enzymatische omzetting van glucose in fructose . Het wordt gebruikt als een zoetstof in een breed scala van verwerkte voedingsmiddelen en frisdranken . Golden siroop , of stroop , is een mix van glucosestroop en melasse .
Maïszetmeel

maïszetmeel is een witte , poederachtige voedingsproduct aan levensmiddelen toegevoegd als een verdikking middel. Het is gemaakt van het endosperm , of embryonale zaad deel , van de maïskorrel . Moleculaire structuur maïszetmeel 's maakt het mogelijk om met andere zetmeel , wat resulteert in dikkere jus, soepen en sauzen . Bakpoeder wordt gemaakt door het combineren van chemische rijsmiddelen met een maïszetmeel basis. Het poeder veroorzaakt beslag stijgen wanneer gebakken , voor lichter, luchtiger cakes en muffins .
Suikers

Caramel is een bruin gekleurde confectie gemaakt door verhitting van suiker afgeleide uit maïs of suikerriet . Warmte verandert de moleculaire structuur van suikers , waardoor ze isomeren en polymeren of lange ketens van moleculen . Glucosestroop toegevoegd aan karamel om het zacht te houden en te voorkomen dat de suikers uit de vorming van kristallen. Caramel is een belangrijk ingrediënt in snoepjes en desserts . Volledig gekarameliseerde suiker is geconcentreerd en maakte in karamel als kleurstof , een donkerbruine , vloeibare kleurstof product .
Ground Corn

Corn is fijn gemalen tot maïsmeel als bakken product . De bloem is een eerste ingrediënt in gebakken voedsel nietjes zoals brood en gebak . Het is populair in het zuiden , zuidwesten van de Verenigde Staten en Mexico . Geel maïsmeel is grof gemalen maïskorrels minus de schil en de kiem delen . - Steen gemalen maïsmeel bevat meer romp en de kiem componenten. Maïsmeel gebleekt met loog wordt gebruikt voor de tortilla's en tamales in de Mexicaanse keuken . Blauw maïsmeel en atole meel worden gebruikt in de traditionele Mexicaanse en Indiaanse gerechten .