De ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine B3 heet Pellagra. Pellagra wordt gekenmerkt door de "4 D's":dermatitis, diarree, dementie en overlijden. Een tekort aan vitamine C veroorzaakt scheurbuik. Scheurbuik wordt gekenmerkt door zwakte, vermoeidheid, bloedend tandvlees en verminderde wondgenezing.