Bèta-caroteen is een antioxidant en carotenoïde dat bij omzetting door de lever , wordt retinol , een vorm van actieve vitamine A. Bèta-caroteen voorkomt celschade , beschermt het lichaam tegen vrije radicalen en versterkt het immuunsysteem . De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft niet aangetoond dagwaarden voor beta-caroteen . Het wordt gevonden in verschillende oranje en donkergroene groenten en fruit. Zoete aardappel

De zoete aardappel ( yam ) is een knolgewas in de herfst geoogst , maar het hele jaar verkrijgbaar in de winkels . Eet de huid van zoete aardappelen naar de meest bètacaroteen verkrijgen .
Wortelen

Wortelen zijn een ander knolgewas geladen met beta-caroteen . Wortelen is bekend dat het risico op hartaanvallen te verminderen , verbetering van het gezichtsvermogen en de regulering van bloedsuiker .
Spinazie

Dit donkergroene , bladgroente is verste vanaf maart tot en met oktober . Zijn fytonutriënten , waaronder beta-caroteen , hebben anti - kanker eigenschappen . Het kan rauw worden gegeten , gestoomd of gekookt .
Cantaloupe

Cantaloupe is een zoete meloen met bleke oranje vruchtvlees , in het seizoen in de zomer . Het is een uitstekende bron van vitamine A met een sterk geconcentreerde beta - caroteen gehalte .
Winter Squash

winter pompoenen omvatten butternut squash , Hubbard squash , eikel squash , pompoen en tulband squash . Oogsttijd is in het najaar , en alle rassen van de winter squash zijn rijk aan beta-caroteen .
Broccoli

Broccoli is afkomstig uit Italië en is in de kool familie . Het kan rauw gegeten worden of gestoomd , en zit vol met gezonde voedingsstoffen, waaronder bètacaroteen .