Vitaminen zijn organische moleculen (of een reeks nauw verwante moleculen die vitameren worden genoemd) die in kleine hoeveelheden essentieel zijn voor een organisme voor een goede metabolische functie. Essentiële voedingsstoffen kunnen niet in voldoende hoeveelheden in het organisme worden gesynthetiseerd om te overleven, en moeten daarom via de voeding worden verkregen. Vitamine C kan bijvoorbeeld door sommige soorten worden gesynthetiseerd, maar niet door andere; het wordt in eerste instantie niet als een vitamine beschouwd, maar in tweede instantie wel. Vitaminen worden geclassificeerd als in water oplosbaar of in vet oplosbaar. In water oplosbare vitamines worden gemakkelijk opgenomen en door het lichaam getransporteerd, en worden niet in significante hoeveelheden in het lichaam opgeslagen. In vet oplosbare vitamines worden samen met voedingsvetten opgenomen en opgeslagen in de vetweefsels en de lever van het lichaam.

Planten zijn autotrofe organismen, wat betekent dat ze door middel van fotosynthese hun eigen voedsel kunnen produceren. Fotosynthese is het proces waarbij planten zonlicht, water en koolstofdioxide gebruiken om glucose en zuurstof te creëren. Glucose is een soort suiker die planten gebruiken voor energie, terwijl zuurstof in de atmosfeer vrijkomt.

Planten produceren ook een verscheidenheid aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid. Deze voedingsstoffen zijn te vinden in de bladeren, stengels, wortels en vruchten van de plant. Enkele van de belangrijkste vitamines die planten produceren zijn:

* Vitamine A:Deze vitamine is belangrijk voor het gezichtsvermogen, de werking van het immuunsysteem en de gezondheid van de huid. Het wordt aangetroffen in fruit en groenten zoals wortels, zoete aardappelen, spinazie en boerenkool.

* Vitamine C:Deze vitamine is belangrijk voor de werking van het immuunsysteem, wondgenezing en collageenproductie. Het wordt aangetroffen in fruit en groenten zoals sinaasappels, grapefruit, aardbeien en broccoli.

* Vitamine K:Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Het wordt aangetroffen in groene bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en boerenkool.

* Foliumzuur:deze vitamine is belangrijk voor de DNA-synthese, de productie van rode bloedcellen en de ontwikkeling van de neurale buis. Het wordt aangetroffen in groene bladgroenten, bonen, linzen en fruit.

Planten zijn een belangrijke bron van vitamines en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid. Door een dieet te volgen dat een verscheidenheid aan fruit, groenten en volle granen bevat, kunt u ervoor zorgen dat u de voedingsstoffen binnenkrijgt die u nodig heeft om gezond te blijven.