Vitamine B12 , ook wel bekend als cobalamine , is een in water oplosbare vitamine die wordt geproduceerd door bacteriën . Wanneer dieren eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze specifieke bacteriën zijn hun vlees wordt dan een bron van de vitamine. Vitamine B12 is belangrijk bij de vorming en instandhouding van rode bloedcellen en het centrale zenuwstelsel . Het is ook noodzakelijk voor de vorming van DNA . Bij de meeste vitamines die oplossen in water , de overmaat vitamines verlaat het lichaam via de urine en kan niet worden opgeslagen voor later gebruik . In het geval van vitamine B12 , het lichaam in staat op te slaan in de lever . De beste bronnen van vitamine B12 zijn dierlijke producten . Vegetariërs kunnen hun B12 halen uit zuivelproducten en eieren . Vlees

Sinds B12 wordt opgeslagen in de lever , is het geen verrassing dat rundvlees lever bevat een hoge hoeveelheid van de vitamine . In feite kan een snee rundvleeslever u achtenveertig microgram vitamine B12 , dat is maar liefst achthonderd procent van de dagelijkse waarde . Maar het is goed om een ​​gevarieerde voeding en zowel vis en schaaldieren hebben , evenals kip en ander gevogelte voldoende bronnen van B12 .
Eieren

Voedingsmiddelen die twintig bevatten procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B12 worden beschouwd als goede bronnen van de vitamine , terwijl voedingsmiddelen die minder dan vijf procent van de dagelijkse waarde leveren als minimaal bronnen worden beschouwd . Een enkel , groot ei kan tot tien procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van B12 .
Zuivel

Vitamine B12 komt voor in melk, yoghurt en kaas . Een kopje yoghurt kan tot vijfentwintig procent van je dagelijkse vitamine B12 eisen . Een kopje melk levert vijftien procent van de dagelijkse waarde . Mensen die een veganistisch dieet dat alle dierlijke voedingsmiddelen uitsluit volgen kunnen hun B12 vitaminen krijgen van voedingsgist en voedingssupplementen . De bacteriën die B12 synthetiseert wordt toegevoegd aan verrijkte voedingsmiddelen , waardoor veganisten om hun eisen van B12 te krijgen van niet-dierlijke bronnen .
Vitamine B12 tekort

Bronnen van vitamine B12 die niet afkomstig zijn uit dierlijke voedingsmiddelen zijn slecht en onbetrouwbaar beschouwd . Aangezien de belangrijkste bronnen van B12 zijn dierlijke producten , kunnen zij die strikte veganisten of vegetariërs tekort raken als ze geen supplementen te nemen . Vitamine B12-tekort kan leiden tot spierzwakte , bloedarmoede , verlies van gevoel in de ledematen en problemen met het evenwicht . Mensen van wie de lichamen kunnen niet voldoende gebruik maken van of te absorberen de vitamine kan ook tekort worden en lijden soortgelijke problemen .