Pyridoxine is de chemische naam voor de meest voorkomende vorm van vitamine B6 . Verkrijgbaar uit een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen , pyridoxine is essentieel voor een goede vertering van eiwitten en hersenfunctie . De structuur maakt het mogelijk om met meer dan 100 verschillende eiwitten in het lichaam . Gefunctionaliseerde Ring

Pyridoxine chemische structuur is gebaseerd op een zesring vijf koolstofatomen en een stikstofatoom verbonden met afwisselend dubbele en enkele bindingen ( een structuur bekend als een " pyridine " ring ) . Deze ring heeft verschillende chemische groepen die eraan verbonden zijn . De belangrijkste voor de biologische activiteit zijn de twee methanol ( CH2OH ) groepen die chemische modificatie ondergaan om de actieve vorm van het molecuul te creëren . Pyridoxine ring ook een hydroxyl ( OH ) en een methyl ( CH3 ) groep verbonden is , waarbij het ​​molecuul binden helpen om eiwitten in het lichaam , maar zelf niet gewijzigd .
Activering

Pyridoxine wordt in het bloed geabsorbeerd door de dunne darm en vervoerd naar de lever , hersenen en andere weefsels . Zodra het doelorgaan bereikt, wordt de pyridoxine structuur veranderd in zijn actieve vorm , pyridoxal - 5 - fosfaat . Deze transformatie heeft twee delen : ten eerste , een van de groepen methanol wordt gewijzigd in een aldehydegroep , waarbij de methanol wordt ontdaan van een waterstof en koolstof - zuurstof- binding wordt versterkt om een dubbele binding . De tweede stap is het aanbrengen van een fosfaatgroep om de resterende methanol groep , ook bekend als " fosforylering . "
Activiteiten

De wijziging aan pyridoxal - 5 - fosfaat kan de pyridoxine te binden aan en activeren verschillende enzymen die deelnemen dan honderd verschillende reacties in het lichaam. In de lever , pyridoxine - afhankelijke enzymen breken eiwitten uit het voedsel in componenten die het lichaam kan gebruiken . In de hersenen gefosforyleerde pyridoxine deelneemt aan de productie van neurotransmitters die signalen doorgeven tussen zenuwcellen . Pyridoxine heeft ook andere cruciale functies in de spieren , bloed en rond het lichaam.
Stabiliteit

Pyridoxine is gevonden in een verscheidenheid van planten - en dierlijke voedingsmiddelen , vooral lever , tauge , soja en bruine rijst . Pyridoxine uit plantaardige bronnen is ongefosforyleerd en relatief stabiel tot licht, warmte en voedselverwerking. Anderzijds , pyridoxine uit dierlijke bronnen in de gefosforyleerde vorm , die veel reactiever en vatbaar voor deactivering onder normale voedsel opslag en bereidingsomstandigheden . Melk opgeslagen in glazen flessen is bijzonder kwetsbaar en verliest naar schatting 50 procent van de vitamine B6 potentieel over zijn houdbaarheid.
Overdose

Pyridoxine is in water oplosbaar is in beide vormen , maar in tegenstelling tot de meeste in water oplosbare vitaminen kan giftig in grote hoeveelheden . Een overdosis van pyridoxine kan veroorzaken interfereren met zenuwfunctie , wat leidt tot gevoelloosheid en moeilijk kunnen bewegen en coördinatie . Het mechanisme waarmee dit gebeurt is niet duidelijk , maar zoals vermeld in "Introduction to Clinical Nutrition , " de meeste moleculen met een pyridinering ( zoals pyridoxine ) zijn neurotoxisch op een bepaald niveau .
Deficiëntie

True pyridoxine deficiëntie is zeldzaam , behalve in gevallen van extreme ondervoeding . Chemische interferentie met de activiteit pyridoxine in het lichaam , zoals alcoholisme en hydrazine vergiftiging , kan ook leiden tot symptomen van pyridoxine deficiëntie , evenals genetische ziekte . Pyridoxine ontbering wordt gekenmerkt door hoofdpijn , toevallen en dood .
Andere bronnen van vitamine B6

Pyridoxine is niet de enige bron van vitamine B6 . Twee andere soortgelijke moleculen kunnen worden gemetaboliseerd tot pyridoxal - 5 - fosfaat en worden ook gegroepeerd in de vitamine B6 indeling . Een daarvan is pyridoxamine , dat is precies zoals pyridoxine , maar met een methylamine ( CH2NH3 ) groep gewisseld voor een van de methanolen . De andere is pyridoxal , waarbij een aldehyde ( COH ) is vervangen door een van de methanolen op dezelfde wijze plaatsvindt na een eerste stap van pyridoxine fosforylering .