B12 is een in water oplosbare vitamine die mensen nodig hebben in slechts kleine hoeveelheden (2-3 microgram per dag ) . Het lichaam weer opneemt tot 75 procent van overtollig B12 . Maar omdat het kan worden gevonden in opneembare vorm alleen in dierlijke producten , vegetariërs kunnen niet genoeg van krijgen in hun voeding. Ernstige B12-tekort kan zenuwbeschadiging en pernicieuze anemie , die wordt gekenmerkt door misvormde rode bloedcellen en een laag aantal witte bloedcellen bloed , Pam Rotella , een vegetarisch schrijver , legt veroorzaken . B12 kan ook helpen bij het voorkomen hart-en vaatziekten door het reguleren van het homocysteïnegehalte , meldt de Vegan Society . Typisch Eten Bronnen

Dieren produceren geen B12 . Bacteriën die ze eten - in vuil en insecten - doen, dat is de reden waarom het vlees is een belangrijke bron van deze vitamine . Dieren , waaronder mensen , produceren ook dergelijke bacteriën intern . Volgens Virginia Messina , RD , en Mark Messina , Ph.D. , bacteriën die produceren B12 groeien in de mond en de bovenste en onderste darmen, maar we moeten ook meer B12 absorberen uit de voeding bronnen ook
.
Potentiële plantaardige bronnen

Zeer weinig eetbare planten worden verondersteld om B12 natuurlijk produceren , en de weinige die kan het niet bevatten, in een vorm die de mens kan absorberen . Er is geen bewijs dat gefermenteerde sojaproducten , zoals tempeh , miso , shoyu en tamari hebben B12 , zoals is gesuggereerd , en hoewel soorten algen , zoals spiraalvormige , gedroogde nori en gerst gras kan hebben B12 , maar ook andere vergelijkbare verbindingen die voorkomen dat het lichaam met behulp van deze gegevens bevatten , de Vegetarian Society verklaart.

er is gesuggereerd dat de groeiende eetbare planten in grond bemest met menselijke of koemest hun B12- gehalte kan verhogen , maar deze claim is omstreden . Sommigen beweren dat de huidige nadruk op het grondig reinigen en desinfecteren van producten verwijdert het vuil - en - meststof - rijke B12 dat mensen vaak aten op de groenten in het verleden , de website Vegetarisch Actie zegt .
Fall - Back Bronnen

Vegetariërs moeten voedingsmiddelen die bevatten of zijn verrijkt met B12 ( granen en soja-producten , bijvoorbeeld) of neem B12 supplementen eten. Dus moeten de mensen ouder dan 50 jaar , 10 tot 30 procent van hen kan problemen absorberen uit dierlijke producten, de Vegan Society adviseert . De USDA beveelt het nemen van 2,4 microgram per dag en 2,8 microgram als je borstvoeding geeft .