Wanneer vegetariërs uitgesneden vlees uit hun dieet , ze afzien ook de vitaminen en voedingsstoffen in vlees , zoals ijzer , vitamine B - 12 en niacine . Echter , door het handhaven van een evenwichtige voeding , vegetariërs kunnen deze vitaminen krijgen van andere groepen levensmiddelen. Fruit, groenten , eieren , volle granen , noten en vooral zuivel zijn allemaal rijke bronnen van vitaminen essentieel voor een vegetarisch dieet . Ijzer

IJzer is een mineraal dat in alle cellen en voert vitale functies zoals het helpen om zuurstof door het lichaam . Ijzertekort kan leiden tot bloedarmoede , verminderde mentale functie bij zuigelingen en vermoeidheid bij volwassenen . Vegetariërs moeten een verscheidenheid van ijzer-rijke voedingsmiddelen te consumeren te maken voor wat er ontbreekt in een vleesloze dieet . Spinazie, pompoenpitten , linzen en witte bonen zijn belangrijke bronnen van ijzer, dat een deel van een evenwichtig vegetarisch dieet kan , volgens de Centers for Disease Control and Prevention .
Vitamine B - 12

Zonder voldoende vitamine B - 12 , kan het lichaam moeite hebben om de juiste zenuw functies behouden en bloedarmoede te voorkomen . Hoewel rood vlees en vis zijn een goede bron van de vitamine , kan vegetariërs krijgen door middel van eieren , zuivelproducten, B - 12 - verrijkte voedingsmiddelen of B - 12 supplementen , zegt Karen Collins , een voedings- adviseur van het American Institute for Cancer Research .
niacine

Niacine , ook bekend als vitamine B - 3 , is van vitaal belang voor de huid , spijsvertering en zenuwen. Een niacine tekort kan leiden tot geïrriteerde huid en mentale stoornissen. Hoewel gevogelte en rood vlees zijn rijke bronnen van niacine , kunnen vegetariërs eten zuivel, noten, eieren en verrijkt brood en granen om een niacine tekort te voorkomen.
Multivitaminsupplementen

Een veel voorkomende misvatting over vegetariërs is dat ze multivitaminsupplementen aan dieetwensen van het lichaam te voldoen. Suzanne Hobbs merkt in "Living Vegetarisch voor Dummies " dat vegetariërs niet meer vatbaar dan vleeseters om vitaminetekorten te ervaren . Voor de meeste vegetariërs die een verscheidenheid van plantaardig voedsel eet , extra multivitamine supplementen zijn niet nodig .