Lijnzaad is zeer voedzaam, maar ook kwetsbaar en kan snel ranzig worden als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Hele zaden zijn minder gevoelig voor oxidatie dan gemalen zaden. Het lichaam kan geen hele zaden verteren, dus om ze goed te kunnen eten, moeten ze regelmatig worden gemalen en geconsumeerd.

* Gemalen lijnzaad: Meng gemalen lijnzaad met warme ontbijtgranen, havermout, yoghurt of een smoothie. Je kunt het ook toevoegen aan gebak, zoals brood, muffins of koekjes.

* Lijnzaadolie: Lijnzaadolie mag alleen in kleine hoeveelheden worden gekoeld en geconsumeerd om mogelijke bijwerkingen te voorkomen. Neem dagelijks 1 eetlepel lijnzaadolie of meng wat door je saladedressing.

* Gekiemd lijnzaad: Kiemen verhogen de voedingswaarde van lijnzaad en maken ze beter verteerbaar. Week lijnzaad enkele uren of een nacht. Dit bevordert de groei van nuttige enzymen die de voedingsstoffen van de zaden afbreken en ze beter biologisch beschikbaar maken. De eenvoudigste manier om lijnzaad te laten ontkiemen is door het in een grote pot te doen, water toe te voegen en het af te sluiten met een deksel. Giet na het weken het water af en spoel de zaden grondig. Blijf de zaden twee keer per dag spoelen totdat ze beginnen te ontkiemen (meestal ongeveer twee tot drie dagen). Plaats de pot in indirect zonlicht om te voorkomen dat de zaailingen groen worden en om de spruiten gelijkmatig te laten groeien. Zodra ze ongeveer 1/4 inch lang zijn, zijn ze klaar voor consumptie. Gekiemd lijnzaad heeft een licht nootachtige smaak en kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches of smoothies.