? Noten staan ​​op veel voeding plannen als een goede bron van eiwitten en vezels , plus een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen . Bij het maken van de keuze tussen het toevoegen van rauwe of geroosterde noten aan een dieet is het belangrijk om bewust te zijn van de gevaren van geroosterde noten . Geroosterde noten mogen toegevoegde aroma's en chemicaliën. Sommige noten ondergaan een natuurlijke chemische omzetting bij verhitting , waardoor ze een potentieel gevaarlijke aanvulling op een dieet plan . Natrium

zout wordt vaak toegevoegd tijdens het branden om de smaak van de moer zoals honing geroosterde noten en gezouten noten verbeteren . Er is geen betrouwbare formule voor het aanpassen van de aanbevolen portie van noten in een dieet van een ruwe noot om een gezouten een als je probeert om je inname van natrium te beperken .
Conserveringsmiddelen

Conserveermiddelen en smaakstoffen , zoals maltodextrine , kan tijdens het branden worden toegevoegd . Maltodextrine heeft een zeer hoge glycemische index , wat betekent dat het verheft bloedsuikerspiegel snel , die schadelijk zijn voor hen die dit nodig om de bloedsuikerspiegel te beheren zijn. In 2007 , Science Daily meldde de bevindingen van een Boston School of Public Health studie die suggereerde dat een dieet van hoge glycemische voedingsmiddelen kan leiden tot de ontwikkeling van type II diabetes .
Acrylamide

asparagine is een natuurlijk aminozuur in sommige noten , zoals amandelen , dat wordt omgezet in Acrylamide wanneer de moer wordt geroosterd . Acrylamide wordt gebruikt in vele industriële processen . In 2002 , het National Cancer Institute vermeld Acrylamide als kankerverwekkend , gebaseerd op bevindingen publiceerde datzelfde jaar ( Acrylamide van Maillard reactieproducten . Stadler et al. . Nature 2002 ) .
Roostproces

Roosteren planten niet slechts een product te verwerken. Verschillende producten worden geroosterd op dezelfde machines . Dit kan leiden tot onbekende verontreinigingen geïntroduceerd om de geroosterde noten . Dit kan bijzonder schadelijk zijn voor mensen met voedselallergieën .