conserveringsmiddelen worden toegevoegd aan levensmiddelen om de houdbaarheid te verlengen , om het uiterlijk of het uiterlijk van het object te behouden en te voorkomen dat deze producten bederven . Mensen zijn het conserveren van voedsel door de eeuwen heen op verschillende manieren . De eerste methode was door het gebruik van zout , suiker en azijn , en in feite zijn deze werkwijzen nog steeds gebruikt . Meer moderne manieren van het behoud van onder meer koeling en vriezen voedsel in aanvulling op chemische toevoegingen . Natuurlijke conserveringsmiddelen
Sugar wordt gebruikt om fruit te bewaren .

Natuurlijke conserveermiddelen zoals suiker , zout , azijn en alcohol al lang gebruikt door mensen om voedsel te bewaren . Suiker en pectine , dat is een stof die van nature in sommige vruchten , worden gebruikt in fruit en jam en gelei . Zout wordt nog steeds gebruikt om vis en vlees te bewaren , terwijl azijn is het natuurlijk bewaarmiddel van de keuze voor het beitsen komkommers en andere groenten . Het toevoegen van kruiden aan voedsel kan ook helpen om de smaak , de kwaliteit en de lengte van de tijd, te bewaren dat het voedsel vers blijft .
Antimicrobiële conserveringsmiddelen
Rode wijn bevat meestal sulfieten .

elke stof die stopt , controles of vertraagt ​​de activiteit van bacteriën en schimmels wordt beschouwd als een antimicrobieel conserveringsmiddel . Zout en suiker , die natuurlijke conserveringsmiddelen zijn , kan ook als zodanig worden beschouwd , omdat ze dezelfde actie uit te voeren . Veel chemicaliën zoals sulfieten , natrium nitriet , benzoëzuur en zwaveldioxide vallen ook onder deze categorie . Vleeswaren zoals Bologna en ham worden geconserveerd met nitrieten , en rode wijn en gedroogde vruchten bevat bijna altijd sulfieten .
Antioxidant conserveringsmiddelen
Capsules hebben vaak antioxidanten toegevoegd aan te houden ze vers .

Bepaalde antioxidanten zoals gebutyleerd hydroxytolueen , natriumbisulfiet en tocoferolen worden gebruikt als conserveermiddelen . Antioxidanten zijn stoffen die langzaam vetten ranzig en daarom hulp voedingsmiddelen en farmaceutische geneesmiddelen te fris blijven. Wanneer oxidatie optreedt , voedsel verwerven een onaangename geur en een slechte smaak en verkleuren .
Metaalchelaten
Wrijven citroen over een gesneden appel zal het bruin effect te stoppen .

Metal chelaten zoals citroenzuur en ascorbinezuur zijn een groep van natuurlijke en kunstmatige conserveringsmiddelen die vruchten voorkomen natuurlijke rijping door het remmen of vertragen zoals fenolase werkt . De meeste mensen weten dat wrijven citroen op een gesneden appel zal de appel langzaam bruin kleurt . Dit gebeurt door de fenolase enzym in de citroen . De initialen EDTA , wat staat voor ethyleendiaminetetraazijnzuur , is vaak te vinden in de lijst van ingrediënten van vele verpakte levensmiddelen ; Dit is een van de vele chemische chelators dat het moeilijk maakt voor de enzymen hun werk van oxiderende en rijping doen .