Het witte gedeelte van een ei staat bekend als het eiwit , en het gele deel is de dooier genoemd . Zowel de dooier en het eiwit hebben verschillende rollen te spelen in de groei van een nieuw leven in het ei en hebben verschillende voedingswaarde wanneer verbruikt . Rollen van de dooier en het eiwit

De eieren die we eten zijn niet bevrucht , zodat er geen kuiken groeit in hen . Als een eicel is bevrucht , het embryo groeit in de dooier . De dooier is ontworpen om de primaire bron van voeding voor het embryo als het groeit . Het wit van het ei werkt als bescherming van het embryo in de vroege stadia van de groei en zorgt voor een extra bron van voeding in de late stadia incubatie .
De Geel van het Ei

Omdat de witte en gele delen van het ei verschillende natuurlijke functies , ze verschillende kwaliteiten . De dooier bevat meer eiwit dan de andere delen van het ei om de groei van het embryo helpen . Het bevat ook wat vet en de meeste vitamines en mineralen van het ei , zoals ijzer , vitamine A , vitamine D en calcium .
De Witte van het Ei

de wit van het ei uit vier lagen dik en dun eiwit . Dit deel van het ei bevat hoofdzakelijk water , waarbij het ​​embryo beschermen . Het bevat ook ongeveer 40 verschillende soorten eiwitten voor het embryo extra voeding te bieden in de laatste fasen van de incubatie .
Voeding van De Wit en Geel van het Ei

Omdat 99 procent , ongeveer 4,5 g , van het vetgehalte van het ei wordt gehouden in de dooier , het gele deel van het ei hoog cholesterol met een eidooier met ongeveer 184mg van de aanbevolen dagelijkse 300mg . De dooier bevat de meeste van het ei voedingsstoffen , in het bijzonder essentiële vetzuren en vetoplosbare vitaminen . Het eiwit bevat weinig meer dan eiwitten , dus dit mist voedingswaarde en variatie indien gegeten los van de dooier . Voedingsdeskundigen adviseren dat mensen met een laag tot normaal cholesterolgehalte veilig kunt eten hele eieren met mate .
Gebruikt voor de Wit en Geel Delen van het Ei

Eiwitten worden gebruikt in een aantal recepten , met name meringue . Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in beslag voor kip , vis of groenten . Eierdooiers worden gebruikt om vla te maken en worden vaak gebruikt als emulgator .