Ware het niet dat het vermogen van de mens om voedsel op te slaan voor toekomstig gebruik , grote delen van de wereld zouden onbewoonbaar en het eten beschikbaar voor mensen in de meeste andere gebieden zou het seizoen worden gedicteerd met te weinig variatie . Sommige voedsel opslag technieken zijn zo oud als de menselijke geschiedenis ; andere zijn relatief nieuw . Sommige technieken maken voedsel vers en smakelijk voor slechts een paar dagen te blijven ; anderen kunnen laten opslaan van voedsel voor onbepaalde tijd. Drogen

Een van de oudste methoden van conserveren van voedsel is het drogen . Sommige voedingsmiddelen , zoals granen en sommige groenten , natuurlijke wijze drogen . Wanneer het vochtgehalte van het product daalt tot 15 procent of minder , zullen bacteriën en schimmels niet groeien en zolang het voedsel wordt opgeslagen in een droge ruimte verwijderd van insecten en knaagdieren , zal het een lange tijd duren . Mensen hebben geleerd om te drogen voedsel, zoals vlees, vis , veel groenten - zelfs melk en eieren - . Hun houdbaarheid te verlengen
Canning

Canning voedsel werd geperfectioneerd in de vroege jaren 1800 . Eerst gedaan ( en nog steeds in de handel gedaan op tijden en in woningen ) in glazen potten , het opslaan van voedsel in steriele metalen blikken of glazen potten bewaart bijna elk soort voedsel denkbaar. Vlees, vis , noten, groenten , dranken, soepen , zeep en snacks kunnen worden bewaard voor decennia. De werkwijze omvat het verhitten van het product aan het onder alle bacteriën , sporen , schimmels en enzymen worden geëlimineerd , dan afdichten het product in een steriele blik of pot . Zolang de verzegeling niet is verbroken , is er niets meer om het product af te breken .
Cold Storage

Het is al lang bekend dat het houden van voedsel koel , koude of bevroren verlengt de levensduur . Bacteriën, schimmels en enzymatische activiteit vertraagt ​​als temperaturen dalen . Behoud en het opslaan van levensmiddelen met behulp van de winter koud gaf manier om met behulp van ijs en uiteindelijk mechanische koeling en diepvriezers . Niets duurt eeuwig in koude opslag , maar afhankelijk van het product , het houden van het koude of bevroren zal de levensduur van de meeste producten aanzienlijk te verlengen.
Chemische

Zout was waarschijnlijk de eerste chemische gebruikt om voedsel te bewaren en wordt nog steeds veel gebruikt om een ​​aantal populaire voedingsmiddelen te bewaren . Andere chemicaliën worden ook gebruikt . Een paar zijn van nature voorkomende , maar anderen zijn een producten ontdekt of gemaakt door chemici . Hoge niveaus van suiker kan voedsel te bewaren , zoals in gelei en jam. Hoge zuurgraad , zoals het toevoegen van azijn om augurken te maken , begon als conserveermiddel zo veel als voor de smaak. Er zijn weinig commerciële voedingsmiddelen die niet afhankelijk zijn van een soort van chemische bewaarmiddel om hun houdbaarheid te verlengen .
Combinaties

Veel voedingsmiddelen ontworpen om te worden opgeslagen voor significante tijdsduren afhankelijk combineren van twee of meer van de bovengenoemde methoden om de houdbaarheid verder te verlengen . De meeste levensmiddelen in blik zijn doordrenkt met zout , voor de smaak en om bederf te vertragen . Gerookt vlees , zoals ham , bacon en vis , vaak gezouten en gedroogd . Ketchup , salade dressings en ​​andere voedingsmiddelen te gebruiken zuurgraad en koeling tot hun nut als voedsel te verlengen .