mononatriumglutamaat ( MSG ) is een additief voor levensmiddelen gebruikt als smaakversterker . Het is gebruikelijk in fastfood, snacks , ingeblikte en bevroren voedsel , waar het herstelt of verbetert smaken die verwerking is beschadigd of vernield. Het wordt ook gebruikt in niet- verwerkte levensmiddelen , veelal in de natuurlijk voorkomende vorm , smaak verhogen . MSG is gebaseerd op een aminozuur glutamaat , dat wordt gestabiliseerd met zout ( de mononatrium- deel van de naam ) . Het werd voor het eerst geïsoleerd in Japan ongeveer een eeuw geleden en in de Verenigde Staten werd geïntroduceerd na de Tweede Wereldoorlog . Amerikaanse soldaten had gemerkt hoeveel lekkerder Japanse militaire rantsoenen waren dan hun eigen . Voordelen

MSG verbetering van smaak stimuleert de eetlust , een voordeel in medische situaties waar mensen niet de behoefte om te eten , door ouderdom of ziekte , en moeten worden aangemoedigd om voedsel te nemen . Een ander voordeel is als vervanging voor extra zout vaak toegevoegd aan veel bewerkte voedingsmiddelen . Zout is van oudsher gebruikt om de smaak van voedsel te verbeteren , maar is bewezen gezondheidsrisico's hebben .
Industry

MSG heeft veel zakelijke voordelen voor de voedingsmiddelenindustrie , met inbegrip zijn lage prijs en gemakkelijke beschikbaarheid . Maar het grootste voordeel is dat het mensen aanmoedigt om meer van de producten van de industrie te kopen .
Gezondheid Angsten

Nadelen zijn allemaal aan de kant van de consument is en betrekking hebben gezondheid angsten . De enige manier om elk risico te vermijden is om MSG helemaal te vermijden - en dat is moeilijk om te doen . Wetten regelen de vermelding van de ingrediënten op de etiketten van voedingsmiddelen , maar MSG legaal kan worden vermeld onder verschillende andere namen , zoals glutaminezuur of L - glutaminezuur , afhankelijk van het product . Meer dan 40 jaar na de eerste gezondheid paniek , de meeste bewijs tegen MSG blijft anekdotisch , maar de publieke scepsis blijft hoog . Er zijn vooral zorgen over de directe medische effecten op de zeer jonge en ouderen , en op de vraag of het een belangrijke bijdrage aan obesitas en ongezonde eetgewoonten .
' Ongevaarlijk'

overheden en universiteiten in een aantal westerse landen , waaronder de Verenigde Staten , geen afdoende bewijs tegen MSG vinden . De Food and Drug Administration ( FDA ) zegt dat het " algemeen erkend als veilig . " In 2007 , een internationale commissie besloot dat het " onschadelijk voor de hele bevolking . " Maar MSG werd verwijderd van babyvoeding in de VS in de jaren 1970 en in 1992 ; een studie van de Federatie van de Amerikaanse Maatschappijen voor Experimentele Biologie aangeraden het mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen , baby's, kinderen , vrouwen in de vruchtbare leeftijd , en personen met affectieve stoornissen .
Hoofdpijn

De symptomen die MSG wordt verdacht van het veroorzaken van zijn hoofdpijn , droge mond , blozen , een aanscherping van de gezichtsspieren , gevoelloosheid , tintelingen, pijn op de borst , hartkloppingen , misselijkheid en algemene zwakte . De meeste zijn naar verluidt na een paar uur door te geven . Er zijn ook beschuldigingen , opnieuw zonder wetenschappelijk onderbouwd bewijs , dat het een grote rol bij astma , migraine , Parkinson , Alzheimer en depressie .