Vitaminen en mineralen zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren, maar kunnen niet worden opgeslagen. Sommige van deze stoffen zijn onder meer:

Vitamine C (ascorbinezuur): Vitamine C is een in water oplosbare vitamine die niet in het lichaam wordt opgeslagen. Het moet dagelijks uit de voeding worden gehaald. Vitamine C wordt aangetroffen in citrusvruchten, bessen, paprika's en spinazie.

B-vitamines: B-vitamines zijn in water oplosbare vitamines die niet in het lichaam worden opgeslagen. Ze moeten dagelijks uit de voeding worden gehaald. B-vitamines worden aangetroffen in vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, verrijkte granen en peulvruchten.

Mineralen: Mineralen zijn anorganische elementen die nodig zijn om het lichaam goed te laten functioneren. Mineralen kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt, dus moeten ze uit de voeding worden gehaald. Sommige mineralen die niet in het lichaam worden opgeslagen, zijn calcium, kalium, magnesium en zink. Calcium wordt aangetroffen in melk, yoghurt, kaas, broccoli en boerenkool. Kalium zit in fruit, groenten en peulvruchten. Magnesium wordt aangetroffen in noten, zaden, volle granen en donkere bladgroenten. Zink wordt aangetroffen in vlees, gevogelte, vis, bonen en noten.