Miljoenen mensen ziek worden jaarlijks van onvoldoende verhit vlees. Meet de inwendige temperatuur van het vlees met een thermometer zodat pathogenen die door voedsel gedragen ziekte veroorzaken zijn gedood . Pluimvee moet worden gekookt tot 165 graden Fahrenheit , en gemalen vlees en varkensvlees gekookt moeten worden tot 160 graden . Rundvlees, lamsvlees , kalfsvlees en vis moet worden gekookt tot 145 graden en ham tot 140 graden . Parasieten zijn een gevaar, maar er zijn vier belangrijke bacteriën die ziekte van rauw of onvoldoende verhit vlees veroorzaken . Campylobacter

De meest voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten van rauw vlees is bacteriën van het geslacht Campylobacter . De symptomen omvatten koorts , hoofdpijn , diarree en buikpijn . Bloederige diarree is een ernstige bijwerking . Wanneer het gaat om de bloedstroom meer ernstige complicaties en zelfs sterfte kunnen optreden . De symptomen verschijnen twee tot vijf dagen na nuttigen van het rauw of gaar vlees . Ziekte kan zeven tot 10 dagen duren. Ook al is de bacterie door rauw of onvoldoende verhit rundvlees of schelpdieren kunnen worden verzonden, de meest voorkomende bron van besmetting is gevogelte .
Salmonella

Er zijn meer dan 2.300 soorten bacteriën in het genus Salmonella , aanwezig in vlees en pluimvee . De bacteriën veroorzaken salmonellose , wat kan leiden tot buikkrampen , hoofdpijn , koorts , misselijkheid , braken en diarree . Wanneer de infectie binnenvalt de bloedbaan , het veroorzaakt meer ernstige en mogelijk levensbedreigende infecties . De symptomen van de bacterie optreden tussen de acht en 72 uur na de besmette voedsel wordt geconsumeerd . De infectie kan duren 4-7 dagen .
Escherichia Coli

Escherichia coli of E. coli , is een schadelijke ziekteverwekker gevonden in rauw rundvlees . De bacteriën veroorzaken braken , pijnlijke krampen en diarree , wat bloederig in zijn meest ernstige vorm . Koorts is zelden aanwezig . De symptomen verschijnen tussen de een en acht dagen nadat de besmette voedsel wordt gegeten . De ziekte duurt tussen de vijf en 10 dagen . Patiënten kunnen acuut nierfalen ontwikkelen en de bacteriën dood. Een arts moet onmiddellijk worden gecontacteerd wanneer ernstige symptomen worden tentoongesteld .
Parasieten

Spoelwormen kunnen worden overgedragen aan mensen van rauw of onvoldoende verhit vlees . Voorkomende rondwormen zijn Anisaxis simplex , gevonden in zeevis , en Trichinella spiralis , gevonden in varkensvlees . Lintwormen andere gemeenschappelijke parasieten die algemeen doorgegeven door rauw of onvoldoende verhit vis, rundvlees en varkensvlees . Symptomen van parasieten variëren van hoofdpijn , braken , misselijkheid , spierpijn en koorts . Parasieten kunnen worden behandeld door een arts .