Temidden van een tendens naar rauw , biologisch en puur voedsel in tegenstelling tot verwerkt en chemisch verbeterde varianten , is er discussie over de voedingswaarde van rauwe versus gepasteuriseerde melk . Rauwe melk is melk die niet is gepasteuriseerd - verhit tot een hoge temperatuur om schadelijke bacteriën te doden . Volgens Health.org , aanhangers van rauwe melk beweren dat het proces van pasteurisatie vernietigt heilzame enzymen , voedingsstoffen en bacteriën . Ze suggereren zelfs dat het drinken van rauwe melk kan lactose-intolerantie en bestrijden als bescherming tegen allergieën , astma , huidproblemen en infecties van de urinewegen . De Amerikaanse Food and Drug Administration of FDA , stelt dat gepasteuriseerde melk heeft dezelfde voedingswaarde als rauwe melk , en dat de consumptie van rauwe melk kan gevaarlijk zijn , vooral voor mensen met een verzwakt immuunsysteem of die niet gewend zijn aan het drinken. Verwerking van de melk

Rauwe melk gekocht van een boer moet " Grade A " vermeld . Dit betekent dat de zuivelfabriek tweemaal per jaar gecontroleerd , de melk maandelijks getest voor bacteriën en de rauwe melk gekoeld tot 50 graden Fahrenheit binnen twee uur na het melken . Een FoodNet Population Survey in 2006-07 naar schatting 4 procent van zuivelproducten geconsumeerd in de Verenigde Staten waren ongepasteuriseerde . Gepasteuriseerde melk wordt opgeslagen voordat een hoge temperatuur wordt verhit gedurende een korte tijd om bacteriën te doden . De werkwijze werd ontwikkeld om schadelijke microben die ziekten zoals tyfus , tuberculose , difterie en listeriose veroorzaakt doden . Maar ook als gepasteuriseerde , gehomogeniseerde melk te breken de vetdeeltjes en de vorming van een laag crème . Het wordt gekoeld , verpakt en vervolgens getransporteerd en opgeslagen bij gekoelde temperaturen.
Nutritional Variaties

Er zijn kleine variaties in de voedingswaarde van rauwe en gepasteuriseerde melk . Niacine, foliumzuur en vitamine D blijven hetzelfde . In gepasteuriseerde melk is er een licht verlies van thiamine , een 5 procent verlies vitamine E en minder dan 10 procent verlies van biotine , vitamine B12 . Pasteurisatie vernietigt een deel van de enzymen in rauwe melk , maar deze worden niet beschouwd als essentieel voor de menselijke gezondheid. De voordelen voor de gezondheid van gepasteuriseerde melk wordt geoordeeld dat de wegen veel zwaarder dan deze geringe voedingswaarde verliezen, zowel in termen van het maken van de melk veilig te drinken en de opslag of verlengen van de houdbaarheid .
Raw Milk Risico

de FDA raadt de consumptie van rauwe melk als gevolg van de mogelijke gezondheidsrisico's bij betrokken. Gepasteuriseerde melk kan gevaarlijke virussen en bacteriën , waaronder het norovirus , Salmonella , E. coli en listeria dragen . Rauwe melk kan worden besmet door een aantal bronnen , waaronder runderen ziektes , bacteriën uit uitwerpselen koe , uier -infecties , de menselijke kruisbesmetting en vuile apparatuur . Van 1998 tot en met 2008 , 86 uitbraken als gevolg van de consumptie van rauwe melk of rauwe melk producten resulteerde in 1.676 ziekten , 191 ziekenhuisopnames , en twee doden , volgens de Centers for Disease Control and Prevention . Dit cijfer ligt waarschijnlijk hoger als veel gevallen niet gemeld worden . Degenen met de meeste risico lopen zijn kinderen, ouderen , zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem .
Andere factoren

Veel opgevoed op rauwe melk getuigen van de voedingswaarde en het feit dat het nooit hen ziek maakte . Die produceren van rauwe melk voor eigen verbruik hebben meer controle over de omgevingsfactoren voor de productie van de melk , hoewel niveaus van bacteriën in rauwe melk onvoorspelbaar kan zijn en het drinken van het zal altijd risico's te dragen . Particulieren kunnen hebben opgebouwd immuniteit voor bepaalde bacteriën in rauwe melk . Daarom mag rauwe melk niet worden gegeven aan iedereen die meestal niet te drinken .