? Rice , geclassificeerd als een graankorrel zoals tarwe , haver en maïs , dient als een nietje voedsel voor bijna de helft van de wereldbevolking , volgens The Cambridge World History of Food . Natuurlijke rijst korrels bestaan ​​uit het endosperm , kiem en zemelen . Witte rijst , genaamd gemalen of geslepen rijst , vereist het verwijderen van de lagen waardoor alleen het endosperm . Hoewel witte rijst dient als een superieure bron van energie en eiwit onder de graankorrels en levert voedingsstoffen die goed voor je zijn , zijn er andere, meer voedzame voedsel bronnen . Energie en Eiwitten
p Er zijn verschillende soorten rijst ingedeeld op basis van de lengte van de korrel ten opzichte van de breedte . Langkorrelige rijst is geliefd om zijn zachte textuur wanneer gekookt en korte korrel rijst , ook wel sushi rijst , kookt zeer kleverig . De keuze is een persoonlijke voorkeur , maar een ieder heeft ook een soortgelijke energie-en eiwitbehoefte profiel . Een portie van 1 kop langkorrelige witte rijst bevat 205 calorieën en 4,25 gram eiwit , volgens de USDA National Nutrient Database . Gebaseerd op een 2000 calorieën dieet , biedt 10 procent van je dagelijkse calorieën
Voedingsstoffen

Witte rijst is van nature cholesterolvrij , weinig vet en weinig natrium - . Alle kenmerken van een levensmiddel dat is goed voor je. Echter , verwijderen van de buitenste lagen van de rijst endosperm verwijdert ook veel voedingsstoffen . Om dit effect tegen te gaan , fabrikanten verrijken de witte rijst met voedingsstoffen. Een portie van 1 kop langkorrelige witte rijst bevat 1,9 milligram ijzer , 68 milligram fosfor , 55 milligram kalium , 19 mg magnesium , 0,77 milligram zink en 16 milligram calcium . Dezelfde portie 153 microgram foliumzuur , 2,3 milligram niacine , 0,26 milligram van thiamine en 0,15 milligram vitamine B - 6 .
Nutrient Density

De USDA Dietary Guidelines for Americans stimuleert het eten van voedzame voedingsmiddelen aan uw voedingsstoffen behoeften te voldoen zonder het nuttigen van meer calorieën dan je elke dag besteden . Voedzame voedingsmiddelen te verstrekken belangrijke voedingsstoffen , die in de kwestie van de ' Journal of the American College of Nutrition ', zoals eiwitten 2009 , vezels, vitamine A, C , D , E en B - 12 , thiamine , riboflavine , foliumzuur , calcium ; ijzer, kalium , en zink . Witte rijst , verwerkte voedingsmiddelen , minder voedingsstoffen dicht dan bruine rijst , vooral met betrekking tot glasvezel . Witte rijst bevat slechts 0,6 gram vezels , terwijl de natuurlijke bruine rijst bevat 3,5 gram vezels . De lagere vezelgehalte laat je lichaam af te breken en te absorberen de energie uit witte rijst sneller , die ongezonde pieken in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken .
Alternatieven

Geen wonder dus vele landen over de hele wereld vertrouwen op witte rijst als een belangrijke bron van energie en voeding , het is goedkoop , veelzijdig en opslag voor langere tijd . Als u wenst een meer voedzame optie , overweeg dan bruine rijst of voorgekookte rijst. Een portie van 1 kop bruine rijst bevat 216 calorieën , maar geeft 5 gram eiwit , 162 milligram fosfor , 84 milligram elk van kalium en magnesium en 1,23 milligram zink . Voorgekookte rijst, witte rijst die voorgekookt en gedroogd waardoor het zetmeel te gelatiniseren en houden meer voedingsstoffen bevat 1,4 gram vezels en calcium , ijzer , fosfor , kalium , thiamine , niacine , foliumzuur en B - 6 is dan witte rijst .