Er zijn veel verschillende soorten chemicaliën aanwezig in groenten . Planten produceren hun eigen toxinen in reactie op aantasting door ongedierte en boeren hun gewassen spuiten met bestrijdingsmiddelen , waarvan sommige op de plantaardige overblijven na de oogst . Andere chemische stoffen die soms aanwezig in groenten zijn verontreinigende stoffen uit de lucht of het water in de omgeving van de fabriek . De Amerikaanse Food and Drug Administration ( FDA ) stelt de maximaal aanvaardbare niveaus van potentieel schadelijke chemische stoffen in groenten. Informatie uit onderzoek blijkt dat onder deze niveaus , zal de chemische stoffen niet schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid . Pesticiden

Boeren gebruiken bestrijdingsmiddelen om insecten of andere dieren die hun gewassen te eten te doden . Ze gebruiken ook pesticiden behandelen of planten te beschermen tegen ziekten en schimmels en onkruid te doden . Er zijn strikte regels over het gebruik van pesticiden . Supermarkten vaak mist groenten op display en pesticide residuen zal vaak weglopen . De FDA adviseert consumenten wassen groenten in overvloed van koud of warm water uit de kraan en verwijder de buitenste bladeren van planten , zoals kool en sla , voor het eten .
Verontreinigende stoffen

Er zijn veel chemische stoffen geproduceerd door middel van landbouw-en industriële processen die volharden in onze omgeving en kunnen gewassen besmetten . Deze chemicaliën zijn bekend als persistente organische verontreinigende stoffen ( POP's) . Een studie door Schafer en Kegley voltooid in 2002 , bleek dat er POP's te presenteren in vrijwel alle categorieën levensmiddelen , waaronder groenten. Het Verdrag van Stockholm is een wereldwijd verdrag dat belooft om te proberen om de mondiale en de menselijke gezondheid te beschermen tegen deze schadelijke stoffen .
Natuurlijke toxinen

Planten produceren hun eigen giftige stoffen van nature als ze onder aanval van peststo ontmoedigen de plaag van het nuttigen van de plant. Ze kunnen ook deze chemicaliën bij stress als gevolg van ongunstige omstandigheden. Sommige van deze stoffen zijn bekende kankerverwekkende stoffen of kankerverwekkende stoffen . Anderen kan veroorzaken darmproblemen bij gegeten of brandwonden wanneer geoogst. Maar onderzoek door Trewavas en Stewart in 2003 geeft aan dat , bij lage doses , een aantal van deze chemische stoffen zijn gunstig voor de menselijke gezondheid .
Vermijden Chemicals in Groenten

De consument kan kopen biologische groenten om hun blootstelling aan pesticiden te minimaliseren . Biologische boeren zijn niet toegestaan ​​om hun gewassen te bespuiten met de meeste conventionele kunstmatige bestrijdingsmiddelen. Gecertificeerde biologische groenten zullen daarom hebben veel - verminderde niveaus van residuen van bestrijdingsmiddelen . Echter , kunnen de planten hogere niveaus van natuurlijke toxinen in reactie ontwikkelt om ongedierte aanval .