De jaren zeventig waren een levendig decennium, gekenmerkt door aanzienlijke veranderingen in de eetcultuur en keuken. Hier zijn enkele belangrijke aspecten van de soorten voedsel die in die periode gangbaar waren:

1. Gemak en bewerkte voedingsmiddelen:

In de jaren zeventig nam de populariteit van gemaks- en bewerkte voedingsmiddelen toe. Drukke huishoudens en gezinnen met twee inkomens waren op zoek naar snelle en gemakkelijke maaltijden, wat leidde tot de opkomst van diepvriesmaaltijden, ingeblikte goederen en kant-en-klaar verpakt voedsel.

2. Fondue en raclette:

Fondue en raclette, beide Zwitserse kaasgerechten, werden in de jaren zeventig enorm populair. Deze gemeenschappelijke eetervaringen omvatten het smelten van kaas en het onderdompelen van verschillende soorten voedsel erin.

3. Nieuwe keuken:

In Frankrijk ontstond een nieuwe culinaire beweging, de ‘nouvelle cuisine’ genaamd, die invloed had op lekker eten over de hele wereld. De nadruk lag op lichtere en verfijndere gerechten, een artistieke presentatie en het gebruik van verse, seizoensgebonden ingrediënten.

4. Mexicaans eten:

De Mexicaanse keuken kreeg in de jaren zeventig brede erkenning in de VS. Restaurants die taco's, enchiladas, burrito's en margarita's aanbieden, werden steeds populairder.

5. Chinese en Italiaanse keuken:

Chinese en Italiaanse restaurants verspreidden zich in de jaren zeventig in stedelijke gebieden. Deze keukens waren al een tijdje aanwezig in de VS, maar kregen in deze periode een bredere aantrekkingskracht en algemene acceptatie.

6. Eten in discostijl:

Het discotijdperk van de jaren zeventig beïnvloedde ook de voedseltrends. Heldere, kleurrijke en flamboyante gerechten waren populair, waaronder regenboogkleurige gelaagde gelatinesalades en desserts.

7. Retro-desserts:

Klassieke desserts zoals chocoladetaart, appeltaart en ijscoupes bleven het hele decennium populair en kwamen tegemoet aan nostalgische smaken.

8. Cocktails:

Exotische cocktails en mixdrankjes kwamen in de jaren zeventig in de mode. Piña Coladas, Mai Tais en Long Island Iced Teas waren enkele populaire brouwsels.

9. Health Food-beweging:

In de jaren zeventig groeide de belangstelling voor gezondheid en voeding. Dit leidde tot de opkomst van natuurvoedingswinkels, biologische producten en vegetarische en volkoren opties.

10. Internationale invloeden:

Het decennium werd ook gekenmerkt door een toegenomen waardering voor diverse internationale keukens. Etnische restaurants die gerechten uit de hele wereld aanbieden, droegen bij aan het culinaire landschap.

Het is vermeldenswaard dat hoewel deze voedseltrends in de jaren zeventig prominent aanwezig waren, regionale verschillen en individuele voorkeuren ook een rol speelden bij het vormgeven van de voedingsgewoonten en culinaire ervaringen van mensen in die tijd.