Een vezelrijke maaltijd kan de stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd effectief vertragen. Vezels, die voorkomen in plantaardig voedsel zoals volle granen, fruit en groenten, hebben verschillende eigenschappen die aan dit effect bijdragen:

Oplosbare vezels:Oplosbare vezels vormen een gelachtige substantie in het spijsverteringskanaal, die de opname van glucose uit voedsel kan vertragen. Dit helpt een snelle piek in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.

Onoplosbare vezels:Onoplosbare vezels voegen volume toe aan de ontlasting en bevorderen een regelmatige stoelgang. Het kan ook helpen de opname van glucose te vertragen door de contacttijd tussen voedsel en de spijsverteringsenzymen te verkorten.

Verhoogde verzadiging:Vezelrijk voedsel heeft de neiging meer verzadigend te zijn, wat leidt tot een grotere volheid en een verminderde algehele voedselinname. Dit kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden door overeten en overmatig calorieverbruik te voorkomen.

Verbeterde insulinegevoeligheid:Het regelmatig consumeren van vezels wordt in verband gebracht met een verbeterde insulinegevoeligheid, waardoor het lichaam insuline efficiënter kan gebruiken om glucose uit het bloed naar de cellen te transporteren. Dit kan een hoge bloedsuikerspiegel helpen voorkomen.

Daarom kan het opnemen van vezelrijk voedsel in maaltijden helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden door de opname van glucose te vertragen, de verzadiging te vergroten en de insulinegevoeligheid te verbeteren. Dit is vooral gunstig voor mensen met prediabetes, diabetes type 2 of mensen die een gezonde bloedsuikerspiegel willen behouden.