Er zijn verschillende vervangers voor gluten, waaronder:

1. Xanthaangom: Dit is een polysacharide dat vaak gebruikt wordt als verdikkingsmiddel bij glutenvrij bakken. Het helpt ingrediënten aan elkaar te binden en een taaie textuur te creëren.

2. Guargom: Dit is een ander polysacharide dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel bij glutenvrij bakken. Het lijkt op xanthaangom, maar heeft een iets andere textuur.

3. Psylliumschil: Dit is een natuurlijke vezel die wordt gewonnen uit de zaden van de Plantago-plant. Het wordt vaak gebruikt als laxeermiddel, maar kan ook gebruikt worden als bindmiddel bij glutenvrij bakken.

4. Eiwit: Eiwit kan gebruikt worden als bindmiddel bij glutenvrij bakken. Ze helpen een donzige textuur te creëren.

5. Gemalen lijnzaad: Gemalen lijnzaad kan gebruikt worden als bindmiddel bij glutenvrij bakken. Het is ook een goede bron van vezels en omega-3-vetzuren.

6. Amandelmeel: Amandelmeel wordt gemaakt van gemalen amandelen. Het is een goede bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het kan worden gebruikt als vervanging voor tarwemeel bij glutenvrij bakken.

7. Kokosmeel: Kokosmeel wordt gemaakt van gemalen kokosvlees. Het is een goede bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het kan worden gebruikt als vervanging voor tarwemeel bij glutenvrij bakken.

Het is belangrijk op te merken dat niet alle glutenvervangers gelijk zijn. Sommige werken mogelijk beter voor bepaalde recepten dan andere. Het is ook belangrijk om de etiketten van glutenvrije producten zorgvuldig te lezen, omdat sommige verborgen bronnen van gluten kunnen bevatten.