gefermenteerde levensmiddelen worden verwerkt met enzymen of micro-organismen die het koolhydraatgehalte van levensmiddelen onder omstandigheden met weinig of geen zuurstof aanwezig breken . Melkzuurfermentatie en alcohol gisting produceren vertrouwde items zoals yoghurt en wijn . Fermentatie mogen mensen om voedsel voor koel-en conservenindustrie methoden beschikbaar kwamen behouden . Gefermenteerde levensmiddelen bieden voedingswaarde dichte en licht verteerbaar keuzes voor mensen na een gezond eten programma . Origins

Volgens " Gefermenteerde groenten en fruit : A Global Perspective ", een uitgave van de Voedsel-en Landbouworganisatie ( FAO ) van de Verenigde Naties , precies hoe gefermenteerde levensmiddelen ging de menselijke dieet is onduidelijk . Bewijs van gefermenteerde levensmiddelen dateert van meer dan 3000 jaar in verschillende oude beschavingen : Babylon ( nu Irak) , Egypte , Mexico en Soedan . Fermentatie toegestaan ​​dat mensen voedsel dat zou hebben verwend voor gebruik tijdens de non - groeiseizoenen en in tijden van hongersnood te bewaren .
Probiotische

De " American Dietetic Association Compleet Voedsel en Nutrition Guide " adviseert gefermenteerde levensmiddelen als onderdeel van een gezonde voeding , omdat sommige hebben probiotische eigenschappen . Yoghurt , kefir en andere gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten levende stammen van bacteriën die de productie van goede bacteriën te ondersteunen in de menselijke darm en kan ook het immuunsysteem te ondersteunen .
Voedingswaarde

Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten eiwitten , mineralen en andere voedingsstoffen . Fermentatie kan de concentratie van vitaminen en mineralen in levensmiddelen verhogen . Het proces verhoogt ook de verteerbaarheid van voedsel , bevorderen van de opname van voedingsstoffen .
Beïnvloeding van de Weight Loss

Gefermenteerde voedingsmiddelen niet rechtstreeks van invloed op het succes van uw plan van het gewichtsverlies . Gefermenteerde levensmiddelen neigen voedingswaarde dichte en vullen zijn , en sommige zijn caloriearm . De probiotische aard van bepaalde gefermenteerde voedingsmiddelen helpt bij de vertering van voedsel en assimilatie van voedingsstoffen . Gefermenteerde levensmiddelen bezitten kwaliteiten die gewichtsverlies inspanningen ondersteunen, maar niet leiden tot gewichtsverlies .
Bronnen

Gefermenteerde vormen van vlees , fruit , granen, groenten en melk bestaan ​​rond de hele wereld. Sommige gefermenteerde voedingsmiddelen zijn er in de algemene markten en supermarkten . Kefir en yoghurt vindt u in de sectie zuivel van velen. Gefermenteerde soja producten zoals miso en tempeh kan zich in de zuivel of produceren delen van sommige winkels . Specialiteit en etnisch voedsel winkels zijn een andere optie als gefermenteerde voedingsmiddelen zijn niet beschikbaar via uw lokale winkels .