Voedingsmiddelen die u moet vermijden tijdens een glutenvrij dieet:

1. Tarwe: Alle producten op tarwebasis, inclusief brood, pasta, crackers en gebak.

2. Gerst: Gerst wordt vaak aangetroffen in soepen, stoofschotels en bier.

3. Rogge: Rogge wordt gebruikt in roggebrood, roggecrackers en sommige soorten whisky.

4. Triticale: Triticale, een hybride van tarwe en rogge, wordt soms gebruikt in brood en ander gebak.

5. Mout: Mout wordt gemaakt van gerst en wordt gebruikt in verschillende voedingsmiddelen en dranken, zoals gemoute melkpoeder, moutazijn en bier.

6. Biergist: Hoewel gist zelf glutenvrij is, kan biergist vanwege het productieproces besmet zijn met gluten.

7. Sojasaus: Traditionele sojasaus wordt gemaakt met tarwe of gerst, maar er zijn glutenvrije sojasausopties beschikbaar.

8. Haver: Haver is van nature glutenvrij, maar kan tijdens de verwerking kruisbesmet raken met gluten. Zoek naar gecertificeerde glutenvrije haver als u coeliakie of ernstige glutengevoeligheid heeft.

9. Verwerkt vlees: Sommige bewerkte vleessoorten, zoals worstjes en hotdogs, kunnen gluten als bindmiddel bevatten.

10. Kruiden en specerijen: Sommige smaakmakers en specerijen kunnen gluten bevatten, als ingrediënt of als gevolg van kruisbesmetting. Controleer de ingrediëntenlabels altijd zorgvuldig.

11. Toetjes: Veel desserts, zoals cakes, koekjes, taarten en ijs, kunnen glutenbevattende ingrediënten bevatten.

12. Dranken: Bepaalde bieren, ales en dranken op basis van mout bevatten gluten. Controleer altijd de etiketten.

Voedingsmiddelen om toe te voegen aan een glutenvrij dieet:

1. Fruit: Alle vruchten zijn van nature glutenvrij.

2. Groenten: Alle groenten zijn van nature glutenvrij.

3. Magere eiwitten: Vlees, gevogelte, vis, eieren en tofu zijn van nature glutenvrij.

4. Glutenvrije granen: Quinoa, amarant, boekweit, gierst en glutenvrije haver (gecertificeerd) kunnen glutenbevattende granen vervangen.

5. Glutenvrij meel: Amandelmeel, kokosmeel, rijstmeel en kikkererwtenmeel kunnen worden gebruikt in plaats van tarwemeel om te bakken.

6. Glutenvrije pasta: Veel merken bieden glutenvrije pasta aan, gemaakt van alternatieve meelsoorten, zoals bruine rijst, quinoa of linzen.

7. Glutenvrij brood: Er zijn verschillende glutenvrije broden verkrijgbaar, gemaakt met alternatieve meelsoorten.

8. Glutenvrije crackers: Er zijn glutenvrije crackers verkrijgbaar, gemaakt van rijst, maïs of andere glutenvrije granen.

9. Glutenvrije bakmixen: Er zijn voorgemengde glutenvrije bakmixen voor cakes, koekjes en andere bakproducten verkrijgbaar.

10. Glutenvrije specerijen: Veel specerijen, zoals ketchup, mosterd en mayonaise, zijn van nature glutenvrij. Controleer altijd de etiketten.