Ingrediënten:

* 2 kopjes amandelmeel

* 2 kopjes tapiocameel

* 1 kop pijlwortelmeel

* 1/4 kopje havermeel

* 1/4 kopje psylliumschilpoeder

* 1 theelepel bakpoeder

* 1 theelepel zuiveringszout

* 1 theelepel xanthaangom

* 1/2 theelepel zout

Instructies:

1. Meng in een grote kom het amandelmeel, tapiocameel, arrowrootmeel, havermeel, psylliumschilpoeder, bakpoeder, zuiveringszout, xanthaangom en zout.

2. Voeg 1 1/2 kopje water toe en meng tot het deeg samenkomt. Als het deeg te droog is, voeg dan nog wat water toe. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.

3. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 5 minuten.

4. Verpak het deeg in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.

5. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.

6. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch.

7. Snijd het deeg in cirkels met een koekjesvormer.

8. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

9. Bak de koekjes gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

10. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking bewaart.

Tips:

* Gebruik voor het beste resultaat geblancheerd amandelmeel.

*Als je geen havermeel hebt, kun je het zelf maken door haver te malen in een blender of keukenmachine.

* Psylliumschilpoeder helpt het deeg aan elkaar te binden en het een taaie textuur te geven.

* Xanthaangom helpt de elasticiteit van het deeg te verbeteren.

*Je kunt aan je glutenvrije atta ook andere ingrediënten toevoegen, zoals kruiden, specerijen of kaas.

* Glutenvrije atta kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan bakproducten te maken, zoals brood, koekjes en pizza.