natriumascorbaat is een chemische verbinding vaak als vitamine C voedingssupplement . Omdat natriumascorbaat biedt 111 mg natrium voor elke 889mg van ascorbinezuur --- vitamine C --- het is niet aan te raden voor mensen met een zoutarm dieet . De ascorbaat is minder zuur dan pure vitamine C , dus het is soms aanbevolen voor mensen die maagproblemen nemen ascorbinezuur supplementen hebben . Chemie

Een molecuul natriumascorbaat bevat zes koolstofatomen , zeven waterstofatomen , een natriumatoom en zes zuurstofatomen . Het smelt bij een temperatuur van 218 graden C , en lost niet op in water of alcohol .
Verschijning

Natriumascorbaat is een wit of bijna wit , . kristallijn poeder , dichter in hardheid aan suiker dan tafelzout
zuurgraad

de natrium in natriumascorbaatoplossing buffert de zuurgraad van de vitamine C ; ascorbinezuur heeft een pH tussen 2 en 3 , en ascorbaat ligt tussen 7 en 8 . Vanwege de buffering , de smaak van natriumascorbaat is erg flauw .