Er zit niets in melk dat mensen lactose- en tolerant maakt. Lactose-intolerantie wordt veroorzaakt door een tekort aan het enzym lactase, dat verantwoordelijk is voor de afbraak van de lactosesuiker in melk. Mensen die lactose en intolerant zijn, ervaren symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree na het nuttigen van zuivelproducten.