Gekookte erwten mogen niet een nacht op kamertemperatuur worden bewaard, omdat dit een gunstige omgeving kan creëren waarin bacteriën kunnen groeien en zich kunnen vermenigvuldigen, wat mogelijk kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.

Gekookte erwten zijn een vochtig en voedzaam voedsel en bieden een ideale omgeving voor bacteriegroei. Wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard, kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen en een niveau bereiken dat bij consumptie ziekten kan veroorzaken. Enkele van de bacteriën die op gekookte erwten kunnen groeien zijn:

Staphylococcus aureus:Deze bacterie kan gifstoffen produceren die voedselvergiftiging veroorzaken. Symptomen van voedselvergiftiging door stafylokokken zijn misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen.

Bacillus cereus:Deze bacterie kan twee soorten voedselvergiftiging veroorzaken, de ene wordt gekenmerkt door braken en diarree, en de andere door buikpijn en diarree.

Clostridium perfringens:Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken die wordt gekenmerkt door diarree, buikpijn en koorts.

Om de voedselveiligheid te garanderen, wordt aanbevolen om gekookte erwten onmiddellijk na het koken in de koelkast te bewaren. Gekookte erwten moeten worden weggegooid als ze langer dan twee uur bij kamertemperatuur worden bewaard.