Helpt bij de vertering van eiwitten

- Pepsine katalyseert de hydrolyse van peptidebindingen in eiwitten.

-Pepsinogeen is inactief en moet eerst worden geactiveerd door de zure omgeving van de maag en de splitsing van een bepaald deel van de polypeptideketen om actief pepsine te produceren.

-HCl in de maag zorgt voor deze zure omgeving die nodig is voor de activering van pepsinogeen tot actief pepsine