Plantaardige gom 407, ook bekend als carrageen, is een polysacharide die vaak wordt gebruikt als verdikkings-, geleer- en stabilisatiemiddel in verschillende voedingsproducten. Het is afgeleid van rood zeewier en is doorgaans glutenvrij. Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge, en mensen met coeliakie of glutengevoeligheid kunnen bijwerkingen ervaren bij het consumeren van glutenbevattend voedsel. Omdat plantaardige gom 407 afkomstig is van rood zeewier, bevat het geen gluten en wordt het over het algemeen als veilig beschouwd voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Om er zeker van te zijn dat een specifiek product met plantaardige gom 407 glutenvrij is, is het altijd raadzaam om het etiket van het voedsel te controleren of contact op te nemen met de fabrikant.