Er is geen bewijs dat de bewering ondersteunt dat azijn de pH van het lichaam kan beïnvloeden. Het lichaam beschikt over een complex systeem van buffers dat de pH van het bloed binnen een nauw bereik houdt, en het is onwaarschijnlijk dat azijn hierop een significante invloed zal hebben. Hoewel sommige mensen geloven dat het drinken van azijn kan helpen bij het afvallen of het verbeteren van de spijsvertering, is er geen wetenschappelijk bewijs om deze beweringen te ondersteunen.