Zuur verwijst naar iets met een pH-waarde van minder dan 7. De pH-schaal is een maatstaf voor de zuurgraad of alkaliteit van een stof. Het varieert van 0 tot 14, waarbij 7 neutraal is. Stoffen met een pH lager dan 7 zijn zuur, terwijl stoffen boven de 7 alkalisch (of basisch) zijn.

Zuren geven waterstofionen (H+) af aan de oplossing, waardoor ze bijdragen aan de overmaat in die oplossing, terwijl ze deze ook in bepaalde situaties laten reageren of een interactie aangaan met basen in een neutralisatiereactie, wat resulteert in de vorming van een zout met water als bijproduct.