gember en laos zijn populaire culinaire en geneeskrachtige wortel kruiden . Gember is een aromatische naast vele oosterse gerechten en het belangrijkste ingrediënt in warming thee voor verkoudheid en spijsverteringsproblemen . Ondanks zijn naam, die is afgeleid van het Arabische woord voor "mild gember, " laos is een heel ander soort wortel . Pinker in kleur en meer peperige smaak dan gember , wordt het ook gebruikt in de keuken en medicine.Both wortel type hebben verschillende rassen , elk met hun eigen subtiele verschillen . Greater Galangal

Ook bekend als Indonesische laos vanwege zijn oorsprong op het eiland Java , of door de Latijnse Alpina Galanga , groter laos is een grote wortel met een oranje - bruine huid . De geschilde vruchtvlees is lichtgeel of wit . Groter laos is de vorm van laos meest aangetroffen in het westen. Het wordt verkocht in vers of poedervorm en heeft een medium tot sterke smaak en een pijnboom- achtige geur .
Lesser Galangal

Ook wel bekend als Alpina officinarum , of Krachaai laos , deze vorm van de laos wortel afkomstig is uit China . Een kleinere wortel dan Greater laos , het heeft een sterkere smaak die een combinatie van gember en peper lijkt. Het vruchtvlees is ook meer vezelig . Het wordt vaak gebruikt als geneesmiddel in plaats van een kook- kruid in China.
Ginger

Zingiber Officinale , of gemeenschappelijke gemberwortel in Oost-Indië , het is een vaste plant wortel met een hete pittige bite . Haar commerciële rassen zijn er in wit of zwart . Zwarte gember wordt geproduceerd door broeien de wortel in kokend water voor het verlaten van het drogen. Witte gember wordt geschraapt en gedroogd zonder het broeien . Andere variëteiten van gemberwortel zijn groene of onvolwassen gember en bewaard gember die is doordrenkt met siroop .
Wild Ginger

Aasarum Canadense , of wilde gember , is niet gerelateerd aan Zingiber officinale . De wortels hebben echter een vergelijkbare warme , kruidige smaak . Gevonden in Noord-Amerika , Europa en Azië , het groeit in bossen en door bermen . Zijn wortels zijn een geelbruine kleur met wit vruchtvlees . In smaak, het is vergelijkbaar met gember , hoewel het een beetje bitter kan zijn . Hoewel niet populair in de keuken, kan het worden gebruikt als een remedie voor soortgelijke klachten naar Ginger goede .