Apple cider azijn wordt uitsluitend gemaakt van verpulverde appels in fermentatieprocessen dat veel van de essentiële mineralen en andere voedingsstoffen in de appels zelf te behouden. Er zijn twee fermentatieprocessen voor de productie van deze bijzondere azijn . De eerste fase treedt op wanneer gist en suiker worden toegevoegd aan het apple product om te zetten in alcohol . Een tweede gisting proces kan dan de alcohol om te rijpen in daadwerkelijke azijn , die voornamelijk is samengesteld uit azijnzuur . Appelazijn eigenlijk draagt ​​dezelfde chemische structuur als azijnzuur : twee koolstof , vier waterstof en twee zuurstofatomen die kan worden geschreven als CH3COOH . Voeding

Vanwege de appel base , appelazijn bevat een hoog kaliumgehalte met kleinere hoeveelheden mangaan , magnesium , fosfor en silicium . Daarnaast hebben wetenschappers maar liefst 90 stoffen in appel cider , azijn waaronder 13 soorten carbol zuren , vier aldehyden , 20 ketonen , 18 soorten van alcoholen en acht ethyl acetaat geïdentificeerd. Naast het azijnzuur , appelazijn bevat ook belangrijke mineralen en sporenelementen met propionzuur , melkzuur , enzymen en aminozuren . Calcium , chloor , natrium , zwavel , koper , ijzer , silicium en fluor zijn ook aanwezig in verschillende hoeveelheden zoals zijn vitamines C , E , A , B1 , B2 , B6 en beta - caroteen .
de " moeder "

een onderscheidend kenmerk van appel cider azijn is de " Moeder ", die vormt als gevolg van de tweede gisting . Dit spinnenweb - achtige residu is een concentratie van geaccumuleerde bacteriën en enzymen die vele commerciële producenten laten in hun producten aan de vele gerapporteerde voordelen van appel cider azijn te vullen. De " moeder " het zichtbaar voor het blote oog ; het lijkt erop dat sediment in de azijn zelf .
Healing

tegenstelling tot veel andere azijnen , appel cider azijn wordt vooral gebruikt voor de genezing in plaats van als een smaakmaker. Verslagen van de genezende eigenschappen van appelazijn datum zo ver terug als 400 voor Christus, toen er bewijs is dat Hippocrates , de grondlegger van de moderne geneeskunde , gebruikte het als een helende tonic. Er zijn ook anekdotische rapporten dateren uit de Revolutionaire en burgeroorlogen die appel cider azijn werd gebruikt als zowel een antiseptisch en desinfecterend .

Recente literatuur heeft getracht te profiteren van deze anekdotische rapporten en een aantal van de samen te vatten vele uiteenlopende toepassingen van deze azijn . Waarschijnlijk een van de meest bekende middelen is " Folk Geneeskunde: Een Vermont Doctor's Guide to Good Health , " door dr. DC Jarvis , die de successen van appelazijn gedocumenteerd als een remedie in de behandeling van aandoeningen zoals artritis, jicht , acne , verkoudheid , sinus infecties, keelpijn , slapeloosheid , en de blaas en nieren infecties. Sommige alternatieve websites gezondheid beschrijven ook appelazijn als nuttig voor gewichtsverlies, indigestie , als regulator van de bloedsuikerspiegel , en als een goede detox middel.