De symptomen van monnikskapvergiftiging verschijnen doorgaans binnen 30 minuten tot twee uur na inname en kunnen het volgende omvatten:

- Maag-darmsymptomen:

- Misselijkheid

- Braken

- Diarree

- Buikpijn

- Neurologische symptomen:

- Tintelingen of gevoelloosheid in de mond en ledematen

- Verwarring

- Agitatie

- Hallucinaties

- Aanvallen

- Cardiovasculaire symptomen:

- Trage hartslag (bradycardie)

- Lage bloeddruk (hypotensie)

- Onregelmatig hartritme (aritmie)

- Ademhalingssymptomen:

- Moeilijkheden met ademhalen

- Ademhalingsdepressie of -falen

Ernstige vergiftiging kan leiden tot de dood door ademhalings- of cardiovasculair falen.