Ja, verbrand voedsel kan kankerverwekkende stoffen produceren. Wanneer voedsel op hoge temperaturen wordt gekookt, kunnen bepaalde chemische verbindingen, acrylamide en heterocyclische aromatische aminen (HCA's) worden gevormd. Deze verbindingen kunnen het risico op bepaalde vormen van kanker verhogen, zoals borst-, darm- en prostaatkanker. Acrylamide ontstaat wanneer bepaalde voedingsmiddelen, zoals aardappelen en toast, op hoge temperaturen worden gekookt. HCA's worden gevormd wanneer aminozuren, suikers en andere chemicaliën reageren bij hoge temperaturen. Ze worden aangetroffen in gegrild of verkoold vlees, gevogelte en vis.